羊肉和萝卜的做法大全
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:32
共4个回答
热心网友
时间：2023-10-15 20:38
材料
主料：羊肉500g、胡萝卜200g；
辅料：盐适量、姜1块、葱1段、料酒2汤匙、花椒10g、胡椒粉1茶匙、老陈醋2汤匙、香油少许
胡萝卜炖羊肉
1
羊肉切大块。
请点击输入图片描述
2
凉水下锅焯羊肉，水里加料酒。
请点击输入图片描述
3
焯出羊肉血沫。
请点击输入图片描述
4
压力锅里放入姜，葱，花椒，热水，羊肉炖制。
请点击输入图片描述
5
胡萝卜去皮。
请点击输入图片描述
6
切滚刀块。
请点击输入图片描述
7
7炖好的羊肉连汤盛出一部分到锅里。
请点击输入图片描述
8
放入羊肉，盐。
请点击输入图片描述
9
炖到胡萝卜变软，即可关火，放胡椒粉，老陈醋，少许香油，生抽调味儿。
请点击输入图片描述
10
盛入碗中。
请点击输入图片描述
11
汤鲜肉香的胡萝卜炖羊肉。
请点击输入图片描述
热心网友
时间：2023-10-15 20:38
备用食材：羊肉1000克，白萝卜1根，大葱1根，洋葱半个，小米辣3个，八角2个，桂皮1块，花椒粒1把，香叶2片；
制作过程：第一步，羊肉选择有肥有瘦的部分，炖好后不会饭菜，清洗干净后，在锅中添上水，冷水放入羊肉焯烫下，水开后继续煮5分钟；
第二步，羊肉捞出来洗干净，大葱葱白切成小段，生姜切成小片，同时准备出各种香料，八角、草果、白芷等等都可以；
第三步，焯过水的羊肉直接放入在炒锅中，不用放油，直接煸炒下，将其中的水分炒干，*出肥肉部分的油脂，盛出来羊肉，锅中加上点油；
第四步，放入葱姜以及各种香料，再加上一块冰糖，小火爆香，炒至冰糖融化，放入羊肉翻炒至上色，加上1罐啤酒，加上锅盖焖煮几分钟；
第五步，放入白胡椒粉、生抽，开盖继续炖煮，白萝卜去皮，待羊肉炖了40分钟后，加入白萝卜，同时加上点热开水，放入洋葱和小米辣等，炖至白萝卜也变熟后，加上盐调味，出锅。
小技巧：
1、羊肉想要去除膻味，一是要焯水，冷水下锅，*出血水和沫子，二是要干煸，将羊肉的油脂*出，膻味也会大大减轻，所以这两个步骤是不能少的，很多人喜欢将羊肉事先泡水，但个人不喜欢这样做；
2、香料完全可以随意搭配，冰糖不用放太多了，以免会有甜味，冰糖可以起到提鲜的效果，羊肉先别加水炖，用啤酒先煮一会，将其中的异味去除后，再加水炖煮便可；
3、因为羊肉炖煮了一会是热的，所以记得要用热水炖煮，否则一冷一热会让其肉质发柴，将羊肉炖熟后再放白萝卜，白萝卜不适宜炖煮太长的时间。
热心网友
时间：2023-10-15 20:39
热心网友
时间：2023-10-15 20:39
