软糯香甜的土豆炖牛肉,究竟是怎样的做法?

发布网友发布时间：2022-04-23 13:22

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热心网友时间：2022-05-03 07:57

小寒过后，天气越来越冷，这个时候适合多给家人准备一些营养丰富，能量充足的食物，不仅可以抵御寒冷，还能够增强身体的抵抗力。

说起适合冬季的营养家常菜，我家最常做的就是土豆炖牛肉，寒冷的季节里，一盘热乎乎的土豆炖牛肉端上桌，别提有多馋人了，炖足火候的菜肴牛肉酥烂，土豆软糯，汤汁也相当浓郁，实在是太下饭了。

我家的土豆炖牛肉是家常做法，步骤简单，配料也易得，下面，就把具体做法分享给大家，喜欢的朋友也可以试试这样的做法。

家常土豆炖牛肉

【第一步：牛肉焯水去血沫】

做土豆炖牛肉最好选择牛腩肉或者牛肋条肉，这个部位的牛肉油脂分布比较均匀，炖出来不柴不塞牙，酥烂有味，特别好吃。

牛肉切成大小均匀的方块，在清水里焯一下，去掉血沫和杂质，焯水的时候水中可以放入2勺料酒和几片生姜，这样能起到去腥的作用。

【第二步：牛肉炒上底味】

牛肉焯过水之后就可以进行炒制了，这个步骤可以给牛肉炒上底味和颜色，锅中烧热油，将姜片煸出香味，之后倒入牛肉翻炒。

牛肉炒得微微发黄，加入1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺红油豆瓣酱、1勺蚝油、15克糖、1克盐，将牛肉翻炒上色，炒香底味。

【第三步：配制炖肉料包炖煮牛肉】

牛肉炒香之后就可以开始炖煮了，炖牛肉时一次性加入足量的开水，这样炖出来的牛肉会格外入味。

想要牛肉酥烂没腥味，在炖肉的时候可以在自制一个炖肉料包，把香叶、八角、桂皮、草果、花椒、陈皮、红茶装进一个小茶袋里，和牛肉一起炖，炖好之后香味加倍。

【第四步：炖煮土豆】

牛肉炖大约一个半小时之后，就可以把土豆放入锅中，土豆去皮切成滚刀块，和牛肉一起炖煮大约20分钟左右。

用筷子戳一下土豆，如果能够轻松戳透，就说明土豆已经炖熟了，这个时候不要着急出锅，把火调的稍微大一点，快速翻炒几下，把汤汁收得稍稍浓稠，这样就可以关火了。

以上这四个步骤，就是家常土豆炖牛肉的具体做法，天气寒冷的时候这样炖上一锅，营养又美味，如果喜欢吃白萝卜，也可以在炖土豆的步骤，把土豆换成白萝卜，那样炖出来的味道也非常不错。

牛肉酥烂，土豆软糯，汤汁浓郁，这样的家常土豆炖牛肉你喜欢吗？

热心网友时间：2022-05-03 09:15

把土豆切成块，牛肉用水焯熟，锅中油热，放入土豆和牛肉一同翻，再放入盐，老抽蚝油料酒和适量水炖煮即可。

热心网友时间：2022-05-03 10:50

第一步：牛肉切大方块，土豆去皮切滚刀块，洋葱切丝，葱姜蒜切段备用。

第二步：锅中烧水，冷水将牛肉放入，加入一些姜片和2勺料酒，煮开至牛肉变色后捞出控水备用。

第三步：炒锅内少许油，烧至六成热后，加入牛肉、香叶、葱段、姜片、蒜瓣适量，2粒八角、干辣椒3根大火炒3分钟出香味。

第四步：加入2勺蚝油，2勺生抽，1勺料酒继续翻炒3分钟入味。

第五步：将切好的土豆一起倒入锅中，中火继续翻炒3分钟，土豆经过炒制后，炖煮的时候不容易散开化掉

第六步：将所有食材连同汤汁一起倒入高压锅中，加入没过食材的水，加入1勺盐入底味，高压焖煮12分钟。

第七步：减压后打开锅盖，加入切好的洋葱丝，3调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精拌匀，盖上锅盖再继续煮1分钟让调味料化开即可，这样一份酥香软烂，耗时又短的土豆炖牛肉就做好了。

土豆炖牛肉的家常做法,软糯入味,开胃下饭,汤汁拌米饭,真香

食材：牛腩肉600克，土豆2个，胡萝卜1根，生姜一块，洋葱半个，沙姜1个，桂皮1块，小茴香籽少许，料酒2勺，生抽1勺，红烧酱油半勺，番茄酱2大勺，冰糖10克，食用油30适量，食盐少许，胡椒粉，蚝油1勺制作过程：1、牛肉洗净切小块，放入清水中泡去多余的血水，然后清洗2~3遍捞出控水。土豆和胡...

土豆炖牛肉如何炖出软糯土豆与鲜美牛肉?

加水炖煮：加入足够的热水（最好是开水），水量要没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，这样可以保证牛肉炖得更加酥烂。炖土豆：当牛肉炖到差不多七成熟时，加入切好的土豆块。土豆不宜切得太小，以免炖烂后变成土豆泥。收汁：继续小火炖煮，直到牛肉和土豆都变得酥烂。期间可以根据口味调整盐分和其他...

牛肉炖土豆怎么做更软烂入味?

加入土豆：当牛肉炖至半熟时，加入土豆块，继续炖煮。土豆比牛肉更容易熟，所以加入的时间要晚一些，以免土豆炖烂了而牛肉还不够软烂。收汁调味：待牛肉和土豆都炖至软烂后，根据个人口味调整盐分，如果汤汁过多，可以开大火收汁，使味道更加浓郁。最后，撒上适量的葱花或香菜点缀，增加菜肴的色彩和香气。