红烧肉是怎么做的?红糖放的多么
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发布时间：2022-04-23 13:28
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热心网友
时间：2022-04-27 04:30
红烧肉不用红糖，用白炒糖色
主料
五花肉500g
辅料
干辣椒适量 料酒一勺 冰糖一勺 八角适量 生抽两勺 白糖适量 香叶适量 姜适量 盐适量
红烧肉的做法步骤
1. 五花肉整块放入冷水锅中煮开（给猪肉定型，方便切块）。
2. 将切好的肉块加入姜片，生抽，料酒焯水。
3. 锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，炒到白糖变成枣红色关小火。
4. 放入肉块煸炒，使肉全部沾满焦糖，加入八角、香叶等香料炒香，然后加入开水，开水没过肉就可以了，盖上锅盖小火焖。
5. 待汁水焖至快干时收汁出锅。
小贴士
红烧肉的做法各地也会稍有不同。南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉（所谓上好五花肉要层次分明，一般五层左右为佳，故名“五花肉”），或者“坐臀肉”（即后臀尖）。
