酱油吃多了会不会让人变黑?
发布网友
发布时间：2022-04-23 13:27
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热心网友
时间：2023-10-03 12:08
其实，皮肤的颜色除种族遗传外，主要由黑色素决定。黑色素的合成和代谢受基因遗传、年龄、日晒、内分泌和神经因素、氨基酸和维生素及微量元素、疾病和创伤、光敏性食物或药物、细胞因子和自由基等多种因素影响。
酱油是以大豆、小麦等为原料，经过发酵等工艺生产出来的调味品。
主要营养成分包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等，其中的确含有黑色素的“原材料”——酪氨酸。不过它的含量并不高，甚至比不上白白净净的牛奶和豆浆。
北京食品质量安全监督检验中心，分别对酱油和牛奶的酪氨酸进行检测，数据显示：每千克牛奶的酪氨酸含量为1.53g，每千克酱油的酪氨酸含量为1.04g。原来我们一直以为的多喝牛奶会变白是个误区。
另外需要说明的是，有不少小伙伴还在担心：那酱油中有“催化剂”络氨酸酶吗？
其实大可不必A心。无论酱油是否含酪氨酸酶，由于它不耐强酸，在进入胃的时候就会被胃酸灭活，失去催化化学反应的生物活性。
所以，“缺乏原料”，又没有“催化工具”的酱油不会让我们变黑。
热心网友
时间：2023-10-03 12:09
酱油真的会让皮肤变黑吗？
热心网友
时间：2023-10-03 12:09
酱油中不含黑色素，也不含任何导致黑色素生成的光敏成分。因此，吃酱油不会让人皮肤变黑，如果您晒黑了，主要还是防晒不到位。
热心网友
时间：2023-10-03 12:10
不会，酱油的主要成分是大豆所含的异黄酮，它可降低人体10％的胆固醇，减少患心血管疾病的危险。
酱油中甜味主要来自于原料中的淀粉经曲霉淀粉酶水解生成的葡萄糖和麦芽糖；其次是蛋白质水解后所产生的游离氨基酸中呈甜味的甘氨酸、丙氨酸、苏氨酸和脯氨酸等；在发酵过程中，水解生成的甘油微甜。
酱油在加热过程中有三个变化：糖分减少，酸度增加，颜色加深。因此，必须把握好用酱油调色的尺度，防止成菜的色泽过深。
酱油能产生一种天然的防氧化成分，它有助于减少自由基对人体的损害，其功效比常见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果，与一杯红葡萄酒相当。酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
扩展资料：
食用功效
1、增进食欲：烹调食品时加入一定量的酱油，可增加食物的香味，并可使其色泽更加好看，从而增进食欲。
2、防癌：酱油的主要原料是大豆，大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果。
3、降低胆固醇：酱油含有多种维生素和矿物质，可降低人体胆固醇，降低心血管疾病的发病率，并能减少自由基对人体的损害。
4、止痒消肿：酱油可用于水、火烫伤和蜂、蚊等虫的蜇伤，并能止痒消肿。
参考资料：
百度百科-酱油
