罗定鱼腐用什么生粉做最好
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发布时间:2022-04-23 13:37
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时间:2023-09-16 22:46
1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉,再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用。(2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜。(3)调配:按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸。(4)油炸:油温50℃至70℃时,将肉胶放入锅,然后将油温缓慢加热至160℃至180℃,油炸至鱼腐变成嫩*时出锅。(5)凉制:鱼腐出锅后常温下摊凉,待油基本吸收,由硬转软即可。(6)包装贮存:用真空袋塑封,贮存温度0℃至4℃,保质期4个月。追问我不是要罗定鱼腐的做法,是要用什么牌子的生粉(粉心)做最好。
请教罗定鱼腐的做法
准备材料:鱼肉:500g、鸡蛋:10个、面粉:500g、葱、姜:200g、盐:25g、水:600g、无铝泡打粉:3g、小苏打:1g、干酵母:3g。1、鱼肉洗净挑去鱼刺,去皮剁成肉馅,然后加入鸡蛋,搅拌均匀。2、葱姜洗净,放入料理机,加适量的清水打成汁,然后倒入鱼肉里。3、把面粉倒入鱼肉里,顺着一个方向不...
漂精粉是什么东西
漂精粉是一种高效漂白粉,主要成分是次氯酸钙,有效氯含量大于60%。它具有杀菌、消毒、净化和漂白作用,在洗毛、纺织、地毯、造纸等行业具有广泛的应用。我公司是天津市凯丰化工有限公司天津市东海化工厂, 成立于1988年初,是一家专门从事漂粉精漂白液生产的专业厂家,产品主要用于漂白木桨.丝.布.纤维;消毒杀菌及做水处理;化学毒剂、放射性物质的消毒剂。经过近20年的发展,我厂已经成为东北及华北地...
绉纱鱼腐是荤还是素?
纯菱鱼肉 500克 鸡蛋蛋清 10个 盐 适量 顶级生粉 150克 豆粉 50克 水 适量 花生油 100克 正宗罗定绉纱鱼腐的做法 1.先把蛋清和蛋黄分离,把称好的生粉全部倒在蛋清里面搅拌均匀,尽量不要有颗粒状。可以加两个蛋黄进去一起搅拌,可以让鱼腐做出来颜色更好看。2.把搅拌好的...
罗定鱼腐可以用草鱼做吗?
可以的啊,罗定鱼腐可以用草鱼做的呢。前两年我们家里也会做,用的就是草鱼或者白鲢鱼做的,味道很好。草鱼相对鲫鱼这些鱼来说,刺比较少,而且价格上也比较便宜的。用草鱼来做鱼腐是没问题的。
鱼腐是用什么做的
师傅用鲮鱼肉打至起胶,后加生粉、蛋黄汁和水搅拌而成,做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色。鱼腐是用鲜鲮鱼青、淀粉、鲜蛋油炸而成。鱼腐是一道美味可口的传统名肴,属于粤菜系。此菜金黄色泽,软滑可口,甘香味浓,宜汤又宜烩的特点;适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产,为中国广东,香港和...
罗定鱼腐是怎样做成的啊?帮帮忙谢谢
1、把鲮鱼肉用刀刮出,下盐搅拌,挞至起胶后再将鸡蛋、清水、生粉,分次加入,拌匀后备用。2、用生油慢火烧至70度油温,将已制好的鱼肉用匙羹挤成小球形,一个个地放下油镬,炸熟即为鱼腐。3、烩鱼腐:用镬加油爆香蒜蓉,加上汤再放入味料及鱼腐滚约5分钟后打芡,把菜远炒熟砌好,再放...
鱼腐怎么做?
1. 鲮鱼肉用鱼青最好,即鲮鱼脊肉的肉泥,传统做法是:将鲮鱼去鳞,切作两边,去脊骨和腩(鱼腹),仰摊在砧板上,直刀顺刮,将鱼肉刮出,附在刀口上。刮至近皮见有一淡褐红色的鱼肌出现即止。这样刮取得鱼泥,色泽莹白,肉质细嫩,胶质较大,粘附力强,粤厨俗称之为“鱼青”;2. 鱼腐制作...
鱼腐介绍:把椅子鱼腐,皱沙鱼腐,罗定鱼腐,乐从鱼腐到底有什么区别?哪 ...
你好,皱纱鱼腐就是罗定鱼腐,用料不同,罗定鱼腐用鱼肉.蛋清.生粉,鱼腐最好吃是罗定的
鱼腐的家常做法
鱼腐的家常做法:主料:鱼肉4条,鸡蛋4个。辅料:生粉2茶匙,盐2茶匙,植物油适量,胡椒粉少许。1.鸡蛋先打散备用。2.鱼肉清洗干净去除鱼血,目的是令刮出来的鱼青雪白。3.用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉(皮下红色的鱼肉)备用。刀要磨锋利,这样才容易将鱼肉刮出来,如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉...
罗定鱼腐用什么生粉做最好
1)去杂清洗:鲜活鲮鱼去鳞、头、尾、骨、鳍和内脏,取脊鱼肉,再去皮后放入清水中漂洗、净血,沥干待用。(2)粉碎:鱼肉粉碎至肉泥状,手抓腻油般嫩滑为宜。(3)调配:按鱼肉500g、鸡蛋清200g、粉心150g、精盐15g、清水250g的比例调配均匀,制成肉胶后20分钟内下锅油炸。(4)油炸:油温...
鱼腐是用什么做的
鱼腐是用鱼肉、盐、鸡蛋、生粉做的。做法如下:1、先将鸡蛋打散备用。2、鱼肉清洗干净去除鱼血,用刀将鱼肉刮至鱼瘦肉(皮下红色的鱼肉)备用。刀要磨锋利,这样才容易将鱼肉刮出来,如果怕麻烦的话可以将鱼肉去皮去鱼瘦肉,然后剁或者用搅拌机弄成鱼蓉也可以。3、刮好的鱼肉加入2茶匙的盐、胡椒粉...