在拉萨做鸡蛋糕为什么塌陷
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发布时间:2023-01-25 19:56
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热心网友
时间:2024-11-26 23:16
水量多了,从烤箱里面拿出来时就会塌陷,减少蛋量或油量
油多了,泡打粉多了在烤箱里面就会塌陷,
油多了蛋糕底部和芯层油亮,
泡打粉或苏打多了,底部发黑,
没有烤熟,拿出来,也会塌陷,用牙签插入蛋糕顶部的中心约1-2厘米,拿出来没有生面糊就算熟。
黄油应在最后加入,或加入到蛋黄部分,蛋白部分不能加,蛋白是发泡剂,而油是消泡剂,发泡剂与面粉混合混匀后再加黄油,增加口感。
热心网友
时间:2024-11-26 23:16
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