腌萝卜最忌直接加盐!哪个小妙招可使萝卜酸辣爽脆,开胃解腻呢?
发布网友
发布时间:2023-01-20 04:27
我来回答
共4个回答
热心网友
时间:2023-10-16 03:48
【腌萝卜】
提前准备新鲜的白萝卜、食用盐、生抽酱油、米醋、白糖、小米椒、蒜头、麻椒、八角、良姜。
步骤如下:
第一步、萝卜洗干净后削去表皮,根据自己的需求切割成萝卜片或萝卜条,仅仅样子不一样,口味都是一样的。切成小块的萝卜片,添加适量白糖,双手翻拌匀,腌渍20min。要想腌萝卜口味脆爽,腌渍前需要杀水,大部分人都会立即放盐,尽管把水份杀出来,但含盐度过高,加上后边还需要加调味品,味儿就齁咸,压根尝出不来鲜香味。用白糖也可以杀水,还能提鲜,并中合一定的盐味,味儿才行。这一步绝对不能错。
第二步、调配调料汁。以5斤萝卜为例子,锅中入300克米醋、300克生抽酱油、50克白糖、10克食用盐,文火煮开后熄火晾凉。
第三步、小米椒清洗干净切割成辣椒圈,蒜头切蒜片。另出锅,放入适当植物油,添加大蒜、辣椒圈、麻椒、八角、良姜,中小火炸香,熄火晾凉。
第四步、准备一个洁净的玻璃瓶子,用开水烫一烫,杀菌消毒,能增加腌萝卜的保存期。
第五步、萝卜杀水后,手挤干水,放进玻璃瓶子中,倒进调料汁,添加香料油,最终添加一勺纯粮酒,盖上盖密封性下去,腌渍8钟头就可以吃。
第六步、处理好的腌萝卜放到荫凉自然通风储存,有洗衣机的能够放进冰箱存储,放一年也不会坏,仍然脆爽,而且越越放进味。
腌萝卜虽然简单,如果细节做不好的话,就很容易坏掉,尤其是下面这3点一定要牢记。
1,萝卜杀水不要用食用盐用白糖
白糖有杀水的功效,可以让萝卜味儿更为美味,还能中合咸味,处理好的腌萝卜咸淡适中,特别香。
2、调料汁要煮一下除去生味
生抽、醋虽然能直接吃,但是一股生味,会影响到腌萝卜口感,一定要先在锅中开,除去生味,还能激起调料的香气。
3、添加香料油和纯粮酒
要想腌萝卜味儿香,只去加酱料还远远不够,香料油也是非常重要的。用多种多样调味品炸成的香料油香气扑鼻,可以增加腌萝卜的香气,而且能够隔绝空气细菌,增加腌萝卜的保存期。纯粮酒能提鲜防腐蚀,让腌萝卜放一年不容易坏。
热心网友
时间:2023-10-16 03:49
1、做腌萝卜,可以选择自己喜欢的萝卜,2.萝卜加盐和糖可以有效地去除萝卜的辛辣味,3.用手翻拌均匀
热心网友
时间:2023-10-16 03:49
做腌萝卜,可以选择自己喜欢的萝卜,不管是白萝卜、绿萝卜、水萝卜、红萝卜、胡萝卜都可以腌,选好了萝卜,洗干净后不用去皮,直接切成薄片或宽条。很多人都会把萝卜去皮,结果导致口感变差,切好的萝卜放入干净的盆中,加入2勺食盐,用手翻拌均匀,腌制2个小时,充分去除萝卜的水分。
热心网友
时间:2023-10-16 03:50
杀水时,除了加盐,再加一些花椒,椒香麻爽,口感更好。腌制至少20分钟,才能把水分都腌出来,口感更脆爽。想让腌萝卜的味道酸辣,除了醋,最关键的是泡椒水和泡椒,加入后滋味会好很多。用料汁至少浸泡一晚上,腌萝卜就能充分入味了。
腌萝卜最忌直接加盐!哪个小妙招可使萝卜酸辣爽脆,开胃解腻呢?
第一步、萝卜洗干净后削去表皮,根据自己的需求切割成萝卜片或萝卜条,仅仅样子不一样,口味都是一样的。切成小块的萝卜片,添加适量白糖,双手翻拌匀,腌渍20min。要想腌萝卜口味脆爽,腌渍前需要杀水,大部分人都会立即放盐,尽管把水份杀出来,但含盐度过高,加上后边还需要加调味品,味儿就齁咸...
番茄米线,了解一下?
番茄米线是一道美味家常菜,以米线、西红柿、鸡蛋、小油菜、圆白菜、火腿片为主要食材,美味可口,具有丰富的营养价值。以下是制作番茄米线的步骤:1. 将西红柿切滚刀块,圆白菜撕大片,油菜洗净备用。2. 烧热锅,倒入适量油,将打散的鸡蛋液倒入锅中炒熟,盛出备用。3. 锅中倒入适量油,将西红柿块放入锅中翻炒至熟烂,倒入适量清水。4. 将米线放入锅中煮熟,再放入炒好的鸡蛋和切好的圆白菜、油菜。5. 最后加入适量盐和香油,搅拌均匀即可。番茄米线不仅口感Q弹,而且富含多种蔬菜和蛋白质,有助于提高免疫力,是一道健康美味的家常菜。番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!
萝卜怎么腌好吃又脆:加盐杀水就错了,从饭店偷学了4个技巧,酸辣脆爽,放...
1、白萝卜洗净去皮,切成夹刀片,就是两片或三片相连,不切断。放入盆子里,加入一勺盐、一勺白糖,用手翻拌均匀,腌制20分钟。盐的杀水效果非常好,所以不要加太多,比较小的盆,一盆萝卜加1勺盐即可。2、如果时间比较充足,腌制的时间越长越好,能充分杀出萝卜的水分,这样口感更爽脆。20分钟后,...
四款爽口腌萝卜做法!简单好做清爽解腻
1、白萝卜切薄片。2、倒入2小勺盐腌制30分钟冲洗捏干水分。3、倒入切好的小辣椒、姜蒜。4、6勺生抽、3勺陈醋、1勺白糖 5、少许盐、适量的水、抓拌均匀、腌制1个晚上。三、泡椒腌萝卜 1、黄瓜胡萝卜白萝卜切条加盐腌出水份沥干。2、3勺白糖 、半勺盐、放小米辣、蒜片、倒入200克白醋。3、100...
每年4月,奶奶都用这方法腌萝卜,20斤都不够吃,特好吃,嘎嘣脆
1、萝卜洗净后要先削掉皮,再切成小片,这样腌制的时候会更入味些,而且吃起来口感不会发苦。还有最关键的一点,腌制萝卜块的时候掌握在20分钟左右就可以了,如果腌的时间过长的话会影响萝卜块的脆感。2、这道腌萝卜的精髓就在于调料的把握,调料放太多也不好吃,放太少也会影响味道,所以大家可以按...
怎样做好吃的萝卜咸菜,鲜嫩爽脆,酸辣解腻呢?
第三步最终,再去盆中倒进1勺生抽酱油,1勺油辣子,1勺白醋,家里有必要的,最好是再去黑芝麻粉,直接上手将它们充足搅拌均匀后,就能摆盘上餐,过年过节时,大部分人鸡鸭鱼肉经常过多,用餐以前,吃上几木筷的萝卜咸菜,不但香辣健脾开胃,而且非常提味。萝卜咸菜,不但可以现做现食,并且便于储存...
火锅店的萝卜清脆解腻,在家应该如何制作?
如果你想变得足够辣,你可以把小米辣子剁碎备用。倒入凉的冰糖水,然后加入水分可控的萝卜片,拌匀,盖上保鲜膜,放入冰箱腌制2小时以上。4小时后味道刚刚好,过夜后更好。糖醋酥微辣冰糖萝卜做好了,非常开胃油腻,尤其是吃火锅的时候,桌子上有这么一碗开胃菜,大鱼大肉,很受大家欢迎。做起来不难。
怎么腌酸萝卜好吃又脆
酸萝卜是云贵川地区最常见的咸菜,可以搭配稀饭吃也可以拿来做菜,酸萝卜解腻开胃,我今天给大家分享一下酸萝卜的做法。酸萝卜脆爽的口感是因为腌制的时候放了白醋。先把萝卜洗干净,切成粗条,洒上盐腌十几分钟,用手搅拌均匀,出水之后,捞出放清水里过一遍,捞出挤干,放在容器里,放上泡椒,放上...
冬天就要多吃白萝卜,它都有哪些简单的做法?
1、选新鲜白萝卜洗净,纵切成均匀的长条块,一般二指到三个手指宽即可;晾晒一天至萝卜干变恹;2、选择合适的瓦缸或玻璃缸容器,在缸的最底部撒上一层盐,然后薄薄地铺上一层萝卜干,继续撒一层盐再铺一层萝卜干,如此反复直到最顶上一层撒上盐;3、密封好容器,放在阴凉通风处腌制4天以上,期间...
怎样腌制出好吃脆爽的萝卜呢?
撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了,不过影响也不大。请点击输入图片描述 加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就...
怎样做出脆爽可口的腌萝卜?
撒上10g盐搅拌均匀,腌制大约半小时,使得白萝卜软化脱水去辛辣。腌好之后,把盐水倒掉,不嫌麻烦的话可以用凉白开或纯净水清洗一遍。由于我的懒我直接略我这一步了,不过影响也不大。请点击输入图片描述 加入小米椒、糖、白醋。上一步骤没有经过清洗的白萝卜可以不用加盐经过清洗之后,只要加一小勺盐就...