宫爆鸡丁家庭做法(写出来)
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发布时间：2023-01-23 09:23
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时间：2024-10-25 03:12
主料鸡腿300g 红辣椒段300g 葱100g 花生仁100g 蒜末1瓣
调料食盐适量 酱油适量 醋适量 鸡精适量 料酒适量 香油适量 水淀粉适量 元贞糖适量 胡椒粉适量
宫爆鸡丁的做法
1.花生仁用开水浸泡10分钟后，去掉表皮
2.大葱切成1.5厘米的段，
碗汁（蒜末1瓣量的 酱油1勺，料酒1勺，醋1勺，盐1小勺，白糖1小勺，味精1/2小勺， 香油1小匙，淀粉、水适量）的调料混合均匀
3.鸡腿剔骨、去皮 切成丁
4.鸡丁加料酒、胡椒粉、少量盐和酱油、蛋清、淀粉、水、上浆，抓拌至吸收，腌制10分钟
5.用温油将花生米炸脆
6.热锅凉油将鸡丁滑油至颜色变白即可
7.锅中留少量底油，小火将红辣椒段、花椒、姜片煸炒出香味，加*葱段
8.加入鸡丁翻炒片刻，开大火，烹入碗汁，快速翻炒
9.芡汁挂匀后，倒入炸好的花生仁，拌匀即可
