金针炖鸭怎么做?
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发布时间：2023-01-22 15:18
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时间：2024-12-13 16:44
辅料： 金针菇 100克
调料： 盐 5克 酱油 10克 大葱 20克 姜 5克 黄酒 10克 淀粉(豌豆) 10克 大蒜 5克 花椒粉 3克 胡椒粉 2克 五香粉 2克 香油 10克 花生油 40克 各适量
金针炖鸭的做法：
1. 金针择洗干净，沥干水分，投入四成热油锅中，炸5分钟，捞出控油，在盘内铺开。鸭宰杀洗净，入冷水锅，煮至四成熟，捞出控干，抹上酱油，投入七成热的油锅中炸至黄红色，拆骨整形后，放在金针上。
2. 汤盘内加煮鸭原汤、精盐、酱油、黄酒、姜、花椒粉、胡椒粉、五香粉和鸭，入笼蒸约1小时，将汤汁滗碗中，炒勺内加底油烧热，入葱、蒜炒香，倒入原汁，勾芡，淋上香油，浇鸭上即可。
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