捞面条的做法大全窍门
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发布时间：2022-03-19 07:33
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热心网友
时间：2022-03-19 09:19
一、鸡蛋臊子面
食材:挂面条500克、鸡蛋5个、小磨香油20克、大蒜苗2根、小香葱2根、小红尖椒2个、生抽(面条鲜)15克、精盐少许，不要味精。
做法:①将大蒜苗、小香葱和小红尖椒洗净，切成小段。②将鸡蛋打散搅拌均匀，炒锅放香油烧热后放入鸡蛋两面煎黄，将煎熟的鸡蛋扒在锅边。②放入切好的蒜、葱、椒在锅里炒出香味，加上适量的盐再放汤，水要没过锅里的鸡蛋。汤烧沸后放入生抽，也可根据自己的口味，适当加点海鲜酱或者麻辣豆瓣酱等调料。臊子盛出锅备用。④用清水烧开将干面条下入锅里煮熟捞到碗里，浇上几勺子已烧好的臊子。就是一碗美味的鸡蛋臊子面。
二、瘦肉臊子面
食材:挂面条500克、猪瘦肉150克、小磨香油20克、大蒜苗2根、小香葱2根、小红尖椒2个、生抽(面条鲜)15克、精盐少许、味精(或鸡精)少许。
做法:①将瘦猪肉洗净切成丝，把蒜、葱、椒洗净切成小段。②将炒锅放香油烧沸，放入肉丝翻炒几下，不要炒的太老，扒到锅边(最好暂时铲出锅)，再将蒜、葱、椒段放入锅里炒出香味，再和肉丝放盐一块翻烧几下。③加汤。放水要没过锅里的肉，汤烧开后加上生抽和味精(根据自己口味可适当加点海鲜酱、辣椒酱等)，再烧片刻后盛出锅备用。④用清水烧沸后，放入干面条煮熟捞在碗里，浇上几勺子烧好的臊子。这碗瘦肉臊子面就大功告成了。
热心网友
时间：2022-03-19 10:53
捞面条是河南民间最普遍的主食种类之一，捞面条有许多不同的做法，大致可以按冷热、荤素来分类。属于中国主食类，做法讲究，面软汤鲜，老少咸宜。
中文名
捞面条
主要食材
面粉
口味
可口
辅料
芝麻酱 盐 水 蒜汁 炒鸡蛋 等
快速
导航
配料
制作
捞面条的做法主要是将在清水中煮透的面条捞出来，不加面汤而是直接浇淋提前做好的热菜或蒜蓉调味，拌匀后即成。
其中，煮透后面条捞出不在凉水中滤过，直接装入碗中浇淋菜品的适合搭配荤菜，而捞出后浸入凉水中将面条滤一至三遍待其温度变凉的适合搭配素菜或调制的蒜蓉。
制作中，面条可选细、宽各种种类，而菜品没有具体*，基本上炒菜类都可，但是一般使用最普遍的则是番茄炒鸡蛋，另外就是菜中的汤水要多，否则浇淋到面条上之后会过淡或过干。
配料
主料：面粉豆粉 堤鱼 牛肉
辅料：芝麻酱 盐 水 蒜汁 面条调料 炒鸡蛋、黄瓜丝、芝麻盐、根据地方甚至每家口味的不同可以搭配的菜色非常之多、可以说是河南夏天必不可少的一种主食。
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热心网友
时间：2022-03-19 12:45
但是煮挂面时，面条容易坨在一块，还会粘锅，十分苦恼。
大厨透露煮挂面的诀窍：锅里烧水，烧到冒小气泡后改中小火；水中加几滴油，半勺盐，再下挂面，煮面时用筷子搅动几下。
这样煮出来的挂面软弹入味、有嚼劲。今天为大家带来5道家常挂面的做法，色泽诱人，鲜香扑鼻！
番茄生菜汤面
-材 料-
挂面 1小把、番茄 2个生菜、食用油、盐适量
-做 法-
1.把生菜洗干净，切成小段备用。番茄洗干净，切成块2.锅中倒入适量的食用油，把番茄倒入锅中，翻炒至番茄变软3.在炒软的番茄中倒入2碗清水4.番茄汤烧开后，放入挂面，用筷子把挂面打散开了，再次烧开5.加入少许盐调味6.最后加入切成段的生菜，再次烧开即可出锅
香菇酱拌面
-材 料-
挂面 一把、香菇酱 适量、黄瓜 一条
-做 法-
1.锅中水煮开后，下入面条2.煮面条时，将小黄瓜洗净切片3.面条煮好后捞出，过两遍凉水，根根爽利4.面条沥干水，捞入碗中，舀上香菇小酱，放上黄瓜片，开吃
酸辣凉拌面
-材 料-
挂面一把、胡萝卜丝适量熟花生米少许、姜末1勺香菜末、黄瓜丝适量白芝麻、辣椒粉、花椒油适量天贝酱、生抽、醋、胡椒粉适量
-做 法-
1.适量油烧冒烟，倒入放了白芝麻，辣椒粉，姜末，花椒粉的小碗中，激发一下香味2.拌酱：天贝酱一勺，生抽，醋3勺搅匀3.面条煮熟，过一下凉水4.碗中放入所有调料和配料，拌匀就可以吃了
青菜炒面
-材 料-
挂面 一把、小青菜 200g酱油 20g、老抽 7g姜末 盐 适量、植物油 2g
-做 法-
1.锅中烧热水，加入2g盐，下入面条，水开后加2次冷水2.捞出面条，在水龙头下冲去热气，至面条提起爽滑，沥干水份3.热锅入油，下姜末翻炒4.下入小青菜翻炒，下沥干水份的面条5.加入老抽，翻炒，淋入少许水，翻炒，调入2g盐6.出锅，入盆，上桌。
西红柿茄丁过水面
-材 料-
挂面一把、长茄子1个西红柿 1个、小青椒一个盐、酱油、水淀粉、油适量
-做 法-
1.面条煮熟 ，捞入凉水盆里过凉备用2.茄子切小丁，西红柿去皮切丁，青椒切圈3.热锅入油，加入茄丁小火煸软4.茄丁变软后捞出备用5.另起锅入油，放入西红柿丁，放入盐，小火煸到西红柿变碎出汤6.倒入茄丁和青椒翻炒均匀，点入一点水烧开焖一会7.加入酱油提色，加入水淀粉勾薄芡即可关火8.面条浇上西红柿茄丁卤即可，清爽开胃。
