豆制品怎么做好吃?

发布网友发布时间：2022-03-18 07:30

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懂视网时间：2022-03-18 11:51

食材准备：豆腐干300克、青蒜200克、小米辣椒50克、蒜半头、植物油2汤匙、酱油半汤匙、食盐半茶匙、鸡精半茶匙、香油1茶匙。

1、豆干切片、鲜红辣椒切段、青蒜苗切段、蒜切片。

2、锅中加入少许植物油，油热加入蒜和辣椒，煸炒出香味。

3、放入豆干煸炒均匀，加入少许酱油和盐调味。

4、放入青蒜苗继续煸炒，放入少许鸡精翻炒匀均，关火淋入香油。

5、装盘上桌，即可食用。

热心网友时间：2022-03-18 08:59

豆制品料理-大煮干丝

用料厚百叶250克；熟肉丝100克；干香菇3朵；青菜1颗；生粉2克；料酒5克；盐适量做法

干香菇提前温水泡发后切丝，猪肉切丝后加1克盐，5克料酒和2克生粉抓匀静置10分钟，锅子煮水，水开后，放入厚百叶丝焯水，焯完捞出锅加热倒入油，先炒香菇丝然后加入肉丝、青菜、炒匀后我们加入干丝，加入水最后煮至干丝变软加点盐调味，撒上葱花就完成了

没有豆的豆制品-烤麸

用料烤麸；木耳；干香菇；干金针菜做法

原料：烤麸，干木耳，干香菇，干金针菜把干木耳，干香菇，干金针菜先用温水浸发，烤麸洗干净用手撕成小块。如果你觉得刀切成一块块好看也可以，但是手撕的我觉得更容易入味。把烤麸块放进沸水里焯一下然后冷水冲凉再把烤麸挤干，要把吸进去的水都挤出来。因为烤麸是发酵的，所以会有一股酸味，焯水并挤干就是为了去除这个酸味。有个以前的同事说她妈妈做的烤麸很好吃，每次烧很多，使用滚筒洗衣机脱水功能来把水分都去除干净，人民的智慧真的是无穷。就是忘了问怎么保证烤麸卫生的问题和怎么不让衣服有酸味的问题。饭店里的做法是要把焯好水的烤麸先油炸一下，把孔洞里的水分都炸干，要炸到烤麸是脆硬的状态，然后再烧制，让烤麸再吸满汤汁回软。家里不大会起大油锅炸，稍微多点油，温度上来了就把挤干的烤麸放下去煎一下，多煎一会。等到烤麸表面有点脆了放入浸发好的香菇、木耳、金针菜（要挤干了下锅），浸发的水不要倒掉，静置沉淀一下。把所有原料翻炒一下，倒入老抽和少量生抽及白糖再翻炒一下加入浸发的水，要慢慢地倒，不要把沉淀在底部的杂质倒进去，水量和所有原料齐平即可。加盖烧开后转小火焖一会。注意加调料和倒水的顺序不要反过来，要先放调料翻炒再加水。因为先放调料这个时候锅子温度比较高会有一定的美拉德反应，会增加风味。如果先加水，温度不高，就没有那个特别的味道。如果不信你可以试试看。焖大概15分钟，开盖中火收汁即可。

卤肉+豆制品

用料五花肉600克；冰糖15克；生抽4勺；八角2个；老抽4勺；桂皮2块；辣椒6只；豆腐干200克；豆腐1块做法

前腿肉切小块，洗干净炒前腿肉，炒完加水煮开，撇浮沫煮肉的时候切豆腐和豆腐干同时准备调料放入所有的调料，煮1个小时然后再放入豆制品，再煮一个小时开吃，卤干子味道不错豆制品

用料豆腐块做法

五香卤豆腐（E路）北豆腐一块（切成1公分厚块），吸干水分，下140度油锅炸至金*。起油锅爆姜片3片，花椒5粒，干辣椒2条，桂皮1小段，炒香，加一汤勺酱油，香一下。加水或高汤300毫升煮沸，加冰糖少许，待冰糖化开，试试味，加盐糖调味至合适。加入炸过的豆腐，盖盖小火煮5分钟。然后连卤汁倒入干净容器，冷却至室温，切成合适尺寸。想吃热的，淋上汁，微波炉叮30秒。油豆腐百叶包（e）肉馅100克，加盐，酱油，白胡椒粉，料酒，姜末，葱花，麻油，拌成馅百叶剪成10厘米见方的，用滚水煮下，去豆腥味和变软身，放凉后再包肉馅，油豆腐剪两半，塞肉馅。大火蒸8分钟，然后放在高汤里煮5分钟吸味。南乳腐竹烧油豆腐（e）油豆腐8片（切成和腐竹差不多大小，在滚水里煮2分钟，挤出水分），腐竹4条（干腐竹泡水2小时，回软后挤出水分，切成小段）蒜末3瓣，葱花，半块腐乳加点水压烂，糖1茶匙，麻油1茶匙，起油锅，下腐竹和油豆腐炒下，到有金*，下腐乳炒香，加水到材料齐平，加入生抽糖，中火焖至腐竹软化，待汁基本干，加葱花蒜蓉麻油，炒匀就可以了蜜汁豆腐干，一盒老豆腐，切片，切三角，油煎到两面金黄，油锅，加10调料匙的白糖，炒糖色。加豆腐，加老抽2茶匙，八角2颗，一碗水，一点盐，试试味，大火烧开小火焖分钟，大火收汁，收汁时加一点麻油蛋香豆皮（e路），千张100克（切菱形片），鸡蛋2个，青蒜100克。酱汁：酱油1汤匙，蚝油半汤匙，料酒半汤匙，糖半汤匙，香油1茶匙，水淀粉，先炒鸡蛋，炒香，下豆皮一起煸炒，下料酒，下一小碗水，一半高，下调料，盖盖焖3-5分钟，开盖先加青蒜白，再加青蒜叶，变色，加点水淀粉勾芡，出锅前加点香油香菇面筋，香菇泡开，挤去水分，起油锅炒香香菇，加2勺生抽，炒下，加水，加1勺海鲜酱，炒匀，加面筋，加盐调味，小火焖下，面筋软了，起锅前加点五香粉，过火后加点芝麻油，拌匀

兰花豆腐干，咸香甘甜，回味无穷

用料豆干250克；鹌鹑蛋150克；猪肉150克；桂皮1块；老抽1勺；细砂糖20克；生抽2勺；姜2片；八角3个；香叶5片；海鲜酱2勺；干辣椒3个做法

豆腐干斜切18刀左右，再竖切（不切断，三分之二深）。斜切不切断横切不切断.切好的豆腐干晒干（更好的油炸分开不粘连）晒好的兰花豆腐干和鹌鹑蛋油炸（炸至金黄微微起泡）五成油温卤豆干，水没过豆腐干即可，加老姜、茴香桂皮、老抽、生抽、海鲜酱、糖。煮20分钟，加鸡精，夹出香料，大火收汁即可装盘

鱼头豆腐汤，汤白，豆腐滑嫩

用料豆腐1块；姜5片；小葱3根；油250克；鱼头半个；料酒3勺；青菜4颗；熟火腿4片；香菇4只；冬笋1只做法

葱打结，姜切片，青菜一开二，冬笋切片，香菇十字花刀。鱼头去牙，去黑膜洗净，改刀。热锅冷油，剖面先煎再煎正面。加滚水，漠过鱼头，下入配料，加盖大火烧5分钟（中途不能开盖，否则鱼汤不白），开盖下青菜，调味再煮1分钟。出锅盛菜，盖上火腿片好了鱼头豆腐汤做好了

卤豆制品（豆皮、豆腐）

用料豆腐；豆皮；花生油；辣椒油；干辣椒；生抽；老抽；花椒；大料不宜多，两瓣；香叶一片；桂皮少量；糖；盐；葱姜；水适量做法

现将豆皮切丝，豆腐切薄块。放花生油将豆腐煎至金黄备用熬汤汁：锅中倒入适量的水，把准备好的花椒大料、桂皮、香叶、干辣椒、老抽生抽、葱姜放入锅中煮沸，煮出料味，把豆腐豆皮放入调味：放入糖、盐、辣椒油小火熬制15分钟，这就可以关火出锅了，不过最好在锅里再焖会，就更入味了

甜辣豆制品-辣条辣片

用料腐竹等豆制品适量；花椒，八角，桂皮，香叶；葱，姜，蒜；熟芝麻，孜然粉，辣椒碎，辣椒段；生抽，老抽，料酒；白糖，盐做法

豆制品水洗一下，不用泡葱姜蒜切沫，花椒，大料，桂皮，辣椒碎辣椒段，熟芝麻，孜然粉，白糖，盐，生抽，老抽，料酒可以买现成的辣椒碎，和辣椒段葱姜蒜沫，桂皮，香叶，花椒，八角下油锅炒香，然后放入所有的辣椒，再下熟芝麻和孜然粉，小火炒辣椒变色后，倒入水，然后加生抽，老抽，料酒，白糖，盐，调味儿(甜口的白糖要多加，盐一点就可以)水沸后加入不爱熟的腐竹，小火慢炖，大概10-15分钟后加入干豆皮，再继续煮大概5-10分钟看颜色，如果浅可以再加点老抽，尝汤汁味儿，可以再调整一下，最后放水淀粉把汁收浓就好啦

热心网友时间：2022-03-18 10:17

豆类食品是日常生活很普遍是食材，那样的食材带有的蛋白丰富多彩，并且那样的食材对调养身子全是拥有非常好协助，典型性豆类食品便是水豆腐，那样的食材对身体各层面，全是拥有非常好改进，另外长期性吃豆腐，也不会危害身体健康，对女士皮肤改进，全是拥有一些协助，因此豆类食品的作法怎样呢?

对豆类食品的作法怎样呢，那样食材在制做上，也是拥有与众不同方法，对它的制做，全是不可以随便的开展，不然对它的口味和营养成分，全是拥有非常大毁坏，对这一点也是要留意。
豆类食品的作法：
1.原材料解决。取大豆5Kg，去壳筛净，清洗后放入大水缸内侵泡，冬季侵泡4～5钟头，夏季2.5～3钟头。侵泡时间一定要把握好，不可以太长，不然丧失浆头，做不了水豆腐。
将生红熟石膏250克(1公斤大豆用熟石膏20～30克)放入火中培烧，这是一个重要工艺流程，熟石膏的培烧水平一定要把握好(以用锤头轻轻地砸碎熟石膏，见到其烧好过心就可以)。熟石膏燃得太生，不太好用;太熟透不但做不了水豆腐，豆桨也有臭鸡屎味。
2.磨豆滤浆。大豆浸好后，捞起来，按1公斤大豆6Kg水占比打浆，用包装袋(水豆腐布缝制成)将打磨的浆体装好，捏住封袋，用劲将豆桨挤压成型出去。豆桨榨完后，可能开封袋，再放水3Kg，翻拌，再次榨一次浆。一般10Kg大豆排渣15Kg、豆桨60Kg上下。榨浆时，不必让豆腐渣白带混入豆桨内。
3.煮浆点浆。把榨成的生浆倒进锅内烧开，无须盖盖子，边煮边去掉表面的泡沫塑料。火要大，但不可以过急，避免豆桨沸后外溢。豆桨煮到温度达90～110℃时就可以。温度不足或时间过长，都影响豆桨品质。
把烧好的熟石膏碾碎粉末状，用冷水一碗(约0.5Kg)调成熟石膏浆，冲进刚从锅内舀出的豆桨里、用汤勺轻轻地搅拌，几分钟后，豆桨凝固成豆腐脑。
4.制豆腐。豆腐脑凝固约15分钟内，用汤勺轻轻地舀进已铺好软布的木托盘盆(或其他器皿)里，装满后，用软布将豆腐脑包起，盖上板，压10～20分钟，即成豆腐。
根据以上详细介绍，对豆类食品的作法也是拥有一些掌握，以上在水豆腐的制作方式，那样的制做方法简易，并且可以轻轻松松的学好，促使在家里的情况下，全是能够开展制做，可是对水豆腐在吃的情况下，也是要适当，特别是在夜里要少吃。

热心网友时间：2022-03-18 11:52

豆腐是一种经济又实惠的一种美食，只要你会做，而且豆腐吃起来口感顺滑，口味独特。而我们今天要讲的就是我们在生活中也是经常吃到的，它就是“麻婆豆腐”，我们先来想想我们之前吃的麻婆豆腐都是正宗的吗，它的色香味真正的出来了吗，没出来要怎么才会色香味俱全，所以今天呢我们就带着这些问题来学习一下到底该如何做麻婆豆腐，它到底复不复杂？

食材准备：我们需要准备豆腐、辣椒、花椒、豆豉、豆瓣酱、海椒面、花椒面、盐、牛肉、淀粉、水、蒜，把这些食材准备好之后，我们首先就是要把豆腐切成手指头大小的方块，切完之后再用一个碗装入水，把豆腐放进去即可，把大蒜剥皮切成片就行了。豆腐的外貌是非常重要的，千万不要切得大的大小的小，一定全部都一样，做完这些呢，我们就可以下一步了。

第一步：首先我们先把豆腐焯水烫热去掉豆腐的碱味，接着加入生抽，除去豆腥味，也增加了颜色，增加一点咸度，轻轻的用锅铲搅拌均匀，使它能够融入生抽的味道。弄完之后，下面我们就要把牛肉用大火煮一下，不需要煮太熟，五分熟的样子就行了，煮完之后的汤不要倒，在后面还有使用的地方，而且牛肉汤是非常有营养的，煮完之后稍微把牛肉切一下即可，这样在后面容易翻炒。

第二步：接下来就是要翻炒牛肉了，起锅烧火，这里一定要放猪油，正宗的一定要用猪油，这样吃起来才更香，等猪油化开后，然后往锅里放花椒爆香，把花椒爆香之后，接着加豆瓣酱、海椒面、豆豉即可，然后把牛肉倒入进去翻炒起来即可。待牛肉翻炒到差不多的时候，接着把豆腐倒入锅中，跟牛肉一起翻炒起来，让豆腐吸收到牛肉的味道，这里一定要大火煮，大火收汁，使用锅铲翻滚，让每一块豆腐都能吸收牛肉的香味。我们再把淀粉加水做成水淀粉，做成之后我们一定不要一次性全部加入，一定要分三次慢慢的加入。

第三步：第一次是为了增加黏性，是它在吃的时候有种丝滑的感觉，第二次是为了增加拉力，第三次可以使豆腐更加的粘合，这三次一次都不能急，千万不可小视，在最后能否做出那种色香味，全靠这一步，加完之后，接着在出锅前撒上蒜，这样可以是豆腐更加的香，待煮到差不多了，就可出锅，出锅之后在撒上花椒面即可，就可以看到一道正宗的麻婆豆腐就完成了。

热心网友时间：2022-03-18 15:51

豆制品的做法也是比较多的比如说豆腐你可以做红烧豆腐或者鱼香豆腐还有比如豆片儿你可以尖椒炒豆片都是比较不错的做法

热心网友时间：2022-03-18 18:16

豆制品可以烧着吃，也可以打汤，也可以调馅儿，豆制品的吃法非常多。也可以炸着吃。

热心网友时间：2022-03-18 20:57

豆制品的食品，我们一般给他做成麻辣的，香辣的，或者是下火锅烫着吃，是非常好吃的

热心网友时间：2022-03-18 23:55

豆制品，他的做法首先是你喜欢吃豆腐，你就可以做成豆腐吃，你喜欢吃豆浆，你也可以把它打成豆浆吃，各有各的做法，各有各的好处

热心网友时间：2022-03-19 03:10

这个豆制品有很多种吃法，比如说树黄豆可以焖着吃，加一点鸡爪味道会更好一些

热心网友时间：2022-03-19 06:41

布置品可以和其他的食材共同蒸，或者是熬炒都是可以的，而且营养价值也是很高的。

热心网友时间：2022-03-19 10:29

豆制品一般都是用来烧肉吃更好吃一点。或者放点辣椒在里面炒。

热心网友时间：2022-03-19 14:34

豆制品怎么做好吃，豆制品的制作有很多口感又要看你怎么制作。所以你可以嗯，根据自己的口味去做呀。

热心网友时间：2022-03-19 18:55

啊豆制品的话，大部分我觉得它都是可以和白菜，然后可以做汤都可以食用的