儿菜怎么炒

发布网友发布时间：2022-03-18 07:18

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懂视网时间：2022-03-18 11:40

1、食材准备：腊肠1根、儿菜半颗、油、盐、生抽、料酒、大蒜、辣椒各适量。

2、腊肠切成厚度相同的片备用。

3、油锅烧热，下入辣椒丁和大蒜爆香。

4、下入腊肠片炒到透明。

5、倒入切成片的儿菜。

6、淋入适量的料酒，生抽。

7、喜欢儿菜口感脆一点，可以大火爆炒。

8、调入适量的盐即可食用。

热心网友时间：2022-03-18 08:48

制作方法：

1、把刚买回来的儿菜处理一下，除去外面的老叶子，掰下小嫩芽，然后用刀除去老皮。

2、加工后，洗净，沥干水分，将儿菜切成薄片，加适量盐腌制。

3、等待儿菜腌制大量的水，当颜色开始改变时，只需将腌制的儿菜挤干即可。

4、将适量的油倒入锅中，加入大蒜和干的红辣椒，炒出香味后，把腌制好的儿菜放入锅中，迅速搅拌均匀。

5、加少许盐，加1汤匙生抽，加适量的糖以减少苦味，再次翻炒均匀，关火，即可盛出慢慢享用了!

烹饪小技巧：

1、先用盐将儿菜腌制一下然后再下锅炒，不仅味道更酥脆，而且可以去除菜里面的苦味，盐的量根据菜的分量来自由调整，要是马上吃的话，盐不要放太多，如果想要保存一段时间的话，盐可以多放一点，这样在储存时不容易变质，腌制的菜可以冷藏一星期。

2、由于儿菜已经腌制，并且生抽也有咸味，因此在翻炒时应根据个人口味添加适量的盐。

3、此菜适合在大火下快速翻炒，烹饪时间也不要过长，这样的话会使菜失去酥脆的质地，影响口感。

这样做出来的儿菜酥脆爽口，开胃和解腻，制作的时候不需要放太多的调味料，而且方法特别简单，值得一试哦。