请介绍下炒饵块的经典做法？

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:18

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懂视网 时间：2022-03-18 11:39

1、食材准备：饵块200克、五花肉100克、油、盐、葱、胡萝卜、黄瓜各适量。

2、将饵块切成一寸大小菱形备用。

3、现在锅内放少许油爆香五花肉。

4、用五花肉爆出来的油炒胡萝卜，放入葱头爆香。

5、将黄瓜、饵块和爆好的五花肉一块倒入锅内大火翻炒，由于饵块已经是熟的，大火炒一会儿就可以出锅。

6、加入适量的精盐、料酒、酱油，即可出锅。

热心网友 时间：2022-03-18 08:47

材料

饵块300g，火腿30g，酸腌菜、韭菜、豌豆尖各20g，酱油1茶匙5ml，剁辣椒1汤匙15g，油1汤匙15ml，盐1/2茶匙3g

做法

1、韭菜择洗干净，切成3cm长的段。豌豆尖洗净。

2、酸腌菜洗净切成1cm长的段。饵块切成0.5mm厚的片。

3、大火烧热炒锅中的油，放入切好的饵块片，翻炒1分钟。

4、再放入切好的火腿片、酸腌菜、韭菜和豌豆尖、剁辣椒，调入酱油和盐即可。

小诀窍

1、饵块是云南当地特色的食物，以大米制成。如果在其他城市不易购买到，也可以用糯米制成的年糕代替。但是需要提前切片，温水浸泡数小时后再炒制。

2、云南人过年不能没有饵块。饵块是用米饭舂制而成的食物。除了炒着吃，饵块也可以用来煮汤吃，或者烤着吃。在烤好的饵块上抹上辣椒酱、芝麻酱、甜酱油等调料，吃起来滋味非常美妙。

热心网友 时间：2022-03-18 10:05

炒饵块是云南的一道特色小吃，非常的简单，将饵块弄成小块之后，放入油锅稍微炸一下，蘸一点点白糖就可以吃了。

热心网友 时间：2022-03-18 11:40

张图片 食材明细 主料 甜酱油 30克 咸酱油 10克炒工艺 炒饵块的做法步骤 1 云南特产饵丝 2 白菜、韭菜 3 白菜、韭菜 4 云

热心网友 时间：2022-03-18 13:31

饵块切成一寸见方小薄片加云腿丝、肉片、鸡蛋、蔬菜等炒，就成了既可做主食也可以佐餐的炒饵块，其中最出名的要称“大救驾”。炒饵块 炒饵块最显饵块的丰采，所以每年农历的大年初二，昆明人的传统都要炒饵块吃

热心网友 时间：2022-03-18 15:39

食材
主料饵块200g
五花肉
100g
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
胡萝卜
适量
黄瓜
适量

步骤

1.超市买来的饵块，

2.将买来的饵块切成一寸大小菱形备用

3.现在锅内放少许油爆香五花肉，

4.用五花肉爆出来的油炒胡萝卜，放入葱头爆香，

5.将黄瓜、饵块和爆好的五花肉一块倒入锅内大火翻炒，由于饵块已经是熟的，大火炒一会儿就可以出锅，

6.加入适量的精盐、料酒、酱油，ok，可以出锅了，是不是很香！

热心网友 时间：2022-03-18 18:04

选取刚刚宰杀的新鲜猪后腿、肘子、腹部的上等优质肉，在栗炭火上用猛火将外表烧焦，然后放进温水里浸泡一下后再将（火胡）渣刮洗干净，现出金黄透白的皮色后，放入大的砂锅中，加适量草果、精制火腿，用文武两火煮炖。经过一天一夜，这才算备好了上汤和“帽子”。
饵丝选“黄皮谷”米制成，洁白无瑕，不脆不粘，细软甜润。这饵丝也要当天赶早加工出来。
食用时，将饵丝在八成烫的开水中烫到熟而不烂之时，加上炖好的（火巴）肉、汤汁，放上细末的葱花、上好的酱油、大红袍花椒制成的麻油，再根据客人的喜好，添加蒜汁、香焙辣椒面等。一碗正宗的巍山（火巴）肉饵丝，汤汁洁白，味道浓香，入口鲜美，令人回味。