爆炒腰片的家常做法窍门
发布网友
发布时间：2022-03-18 07:26
共2个回答
懂视网
时间：2022-03-18 11:47
炒腰片做法：
1、准备材料：猪腰子2个、尖椒2个、胡萝卜半根、大蒜一瓣、干辣椒5个、香葱2根、孜然5克、干辣椒5克、盐3克、味极鲜5毫升、味精2克、糖2克、油10毫升。
2、尖椒，胡萝卜洗净。
3、腰子去筋膜，平铺用刀子从中间一分为二，剔除掉腰骚。
4、斜刀片成均匀的片。
5、尖椒，胡萝卜切菱形片。
6、干辣椒，香葱切段，大蒜切片。
7、腰片入开水锅中轻烫30秒捞出控水。
8、炒锅点火入油烧热，入孜然，干辣椒面煸炒。
9、再入干辣椒段，葱蒜爆香。
10、下入腰片大火煸炒。
11、放入尖椒，胡萝卜一起翻炒。
12、边炒边调入味极鲜、盐、味精、糖。
13、翻炒均匀，出锅装盘即可。
热心网友
时间：2022-03-18 08:55
今天为大家分享一道“爆炒腰花”的家常做法，爆炒腰花是一道四川的汉族名菜，属于川菜，质地细嫩，咸鲜醇厚，主要食材是猪腰。想要把这道菜做得好吃，首先要保证炒出的腰花鲜嫩无异味，不然怎么做都不会好吃爆炒腰花，制作时以猪腰、荸荠等为主料。其特点是鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，具有较高的营养价值。所以在全国各地的区域菜系中都可以见到，由于其菜品制作讲究，配菜辅料搭配中呈现出不同地域人们的饮食习惯。制作的难度为臊味是否去除干净，口感是否鲜嫩带脆为主要标准。配菜和佐料因地而异，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。
准备食材：猪腰子、盐、味精、大葱、干辣椒、青椒、木耳、料酒、生粉、淀粉等。
制作流程：1、 猪腰切开清洗去除腰*子，切成十字花。腌制猪腰，加入料酒，胡椒粉，生抽、老抽，搅拌均匀加入干淀粉搅拌。
2、 大葱滚刀切片，姜切片，辣椒滚刀切片，调料汁加入清水，白糖，生抽，耗油，老抽，干淀粉，食用盐，胡椒粉。
3、放入适量的水烧开，把猪腰放入锅中，加入料酒划开煮熟。捞出猪腰，锅里加入食用油，油热加入辣椒，花椒，泡椒，豆瓣酱爆香，加入猪腰，中火翻炒，加入料汁大火翻炒40秒钟，出锅，这款爆炒猪腰就做好了。
小贴士：猪腰具有补肾消积滞的功效。猪腰能够补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴等疗效，猪腰可治肾虚腰痛，猪腰是治疗肾虚之人腰酸腰痛、遗精、盗汗者等症的良药，猪腰同时它还有改善体质以及减肥的功效。猪腰的食用禁忌，糖尿病、高血压、高血脂及心血管疾病的人群应少吃或不吃
