如何炒春笋

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:19

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懂视网 时间：2022-03-18 11:41

春笋炒法：

1、准备材料：酱肉一块、春笋一斤、蒜瓣1个、生姜一块、葱段适量、干辣椒若干、盐、鸡精、花椒。

2、将酱肉放锅里加水煮熟。

3、将春笋切斜刀。

4、切好的笋焯水，煮5分钟之后舀出沥水。

5、酱肉煮到用筷子能插透之后取出，晾到不烫手，切成薄片。

6、热锅少油，下酱肉片翻炒至肥肉的部分变透明，整个肉片略微卷曲。

7、将肉片拨到一边，加入干辣椒、姜蒜、花椒粒炒出香味。

8、倒入春笋，一起翻炒，加入盐调味。

9、最后加入葱段稍微翻炒几下，出锅即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:22

材料

马兰头三两，春笋一支，杏鲍菇一支，酱油一汤匙

做法

1.马兰择洗干净，去掉老根。春色去壳洗净对半剖开。杏鲍菇洗净切片
2.锅中水烧开，放入马兰焯水10秒，捞出过凉水沥干水分
3.焯过马兰的水继续焯春笋，一分钟后捞出放凉
4.马兰攥干水分切碎，春笋拍松切成条
5.锅烧热，放油，入杏鲍菇片煸炒至软
6.倒入春笋翻炒片刻
7.倒入一汤匙酱油翻炒均匀
8.倒入切碎的马兰翻炒片刻，倒入水淀粉勾个薄薄的芡汁，即可出锅

材料

公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克，春笋500克，鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克（实耗80克），辣妹子酱20克，明油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，精盐2克，清汤600克。

做法

1、将仔鸡宰杀，用热水烫去毛，剖开内腔后取出内脏，用水将内腔冲洗干净，然后将净鸡剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。
2、将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。
3、春笋洗净后再切成滚刀块，放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用；然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。
4、锅中留油20克，烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味，然后下入鸡块用大火煸炒出味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋明油即可。

小诀窍

特点
色泽绚丽，咸鲜可口。
制作关键
1、鸡的选择一定要注意优劣，而且每只鸡的净重应在750克左右。
2、鸡处理好后一定要用清水浸泡，以去除血水。

热心网友 时间：2022-03-18 11:13