猪肝怎样炒又嫩又鲜

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:23

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懂视网 时间：2022-03-18 11:44

炒猪肝做法：

1、准备材料：猪肝200克、洋葱150克、芹菜150克、葱、姜、蒜、小米辣少许、料酒10克、生粉5克、盐、糖、生抽、醋、花生油25毫升。

2、猪肝改刀切薄片，放入生粉、料酒。

3、切好的猪肝抓拌上浆。

4、将洋葱、芹菜、青椒等配菜切好备用。

5、葱、姜、蒜、小米辣切好备用。

6、锅中放入油，加热至油温略高时放入抓拌好的猪肝，滑炒至猪肝变色，关火，猪肝沥干油盛出备用。

7、继续开火，放入切好的葱、姜、蒜、小米辣爆香，再将配菜下锅翻炒至断生。

8、放入炒好备用的猪肝，调味，翻炒均匀即可。

热心网友 时间：2022-03-18 08:52

猪肝含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是补血的佳品。炒猪肝有技巧，稍不慎就老了，失去最佳的口感。今天就重点分享下怎么能把猪肝炒的很嫩很入味。

1 做猪肝之前，先把买回来的猪肝清洗后放入清水里面浸泡十五分钟左右。
让猪肝内部的血丝和杂质清除一些。

2 把泡过的猪肝切成片，当然了越薄越好。

3 非常关键的一步，做的怎么样就在这见分晓了。
把切好的猪肝入开水锅里，水温60°左右即可，切忌100°的沸水。放进去快速的用漏勺划开，约10秒迅速的捞起来。

4 把焯水后的猪肝捞起来控下水分。
做法：
1 锅里油热后，放入红辣椒，老干妈，泡椒，青辣椒翻炒几下。先把佐料的味道炒出来。
2 大火，倒入猪肝，快速的翻炒，手有劲的可以来回的抖动锅。尽量让每一片猪肝都入味。
3 加入盐，葱，味精等调剂一下。
4 迅速出锅，千万不要久炒。

加点有老干妈和泡椒，酸辣中让猪肝的腥味降到最低，即便是不爱吃的人都能吃几口呢。

热心网友 时间：2022-03-18 10:10

爆炒猪肝是一道较为普遍的家常小炒，这家常小菜最重要的便是油爆。时间不可以长，挑选新鲜的牛肝来油爆，假如时间太长，会造成牛肝衰老，口味越差，所以说一方面温度要高，此外一方面时间要短，此外要提前准备相对的一些食物，例如要提前准备米酒和葱蒜，那样有非常好的除腥的功效，下边我们看来一下如何爆炒猪肝。


如何爆炒猪肝
介绍 炒出去的口味非常好，不干青春不老，美味，真好吃!

原材料

主要材料：猪肝，红萝卜，丝瓜，调味品：米酒，生抽，葱蒜


作法

1、清理。听说用冷水加少量白米醋把猪肝泡两个小时才最好是，时间来不及了，我还在饮用水水龙头下重重地敲打猪肝，直至觉得把内部的有害物打出去才行。

2、切成片，用米酒、生抽腌15分钟上下。

3、红萝卜、葱蒜切成片，丝瓜切条。


4、跟平时烧菜一样，炒葱蒜和红萝卜，至红萝卜变松变金*，放进猪肝火灾不断的煸炒三分钟上下，放进黄瓜条起锅加味精就可以。

热心网友 时间：2022-03-18 11:45

将猪肝切薄一点，切小一点，适当的小，然后将油烧开，烧到冒烟，然后将猪肝放进去爆炒10秒钟出锅就会又嫩又脆。

热心网友 时间：2022-03-18 13:36

猪肝中的营养成分不容忽视，因为猪肝中含铁丰富，是补血食品中最常用的食物，还能保护眼睛，维持正常视力，能维持健康的肤色。所以每个月还是会做上一两次。
做酱爆猪肝一定要先用宽油滑炒至七八分熟，回锅后大火爆炒尽量缩短炒制时间，这样猪肝才会鲜嫩。会让不喜欢吃猪肝的人都忍不住下筷。”

初级
爆
咸鲜
十分钟
主料
猪肝300克
洋葱半个
青尖椒1个
葱适量
蒜适量
姜适量
辅料
淀粉1茶
胡椒粉少许
白糖1/2茶匙
食盐适量
料酒2茶匙
蚝油1茶匙
酱油1茶匙
酱爆猪肝的做法步骤

1.主要食材：猪肝、洋葱、尖椒

2.将猪肝剔除筋膜，切成三角片


3.将切好的猪肝用冷水浸泡，泡去血水后控干水份

热心网友 时间：2022-03-18 15:44

来回答你，我愿为给主管下水里打个水槽就捞出来，之后锅里放油切完了，丝把猪肝切之后在锅里头八鲁班完了根号调料，这样炒出猪肝非常的嫩，非常的闲，所以我认为猪肝不要炒的菜，时间长了，炒时间长会老的不好吃，所以炒的时间短点儿，荷花大料，所以炒出来非常的香，非常的有侥幸，有嚼劲儿，所以我认为是这样的，所以非常鲜嫩

热心网友 时间：2022-03-18 18:09

猪肝儿先切片，然后在水中焯一下。抄的时候放点料酒。不要时间太长。然后再吵有嫩有鲜。

热心网友 时间：2022-03-18 20:50

用鸡蛋清腌一下，多点油，大点火爆炒

热心网友 时间：2022-03-18 23:48

炒的时间短一点就可以了

热心网友 时间：2022-03-19 03:03

猪肝要炒得又嫩又鲜才好吃，如果炒得太老的话，就会很硬，口感很不好。那猪肝怎么炒又嫩又鲜，其实是有一些技巧的哦。

猪肝怎么炒又嫩又鲜的小技巧：
1.反复浸泡漂洗
买回来的猪肝一定要反复浸泡、漂洗，因为猪肝里有许多血液和黏液，只有充分浸泡漂洗后，各层间的血液和黏液才能去除掉，猪肝才能放心食用，猪肝炒熟以后，才会脆嫩爽口。
2.猪肝不要切得太薄
猪肝切成2-3毫米厚比�虾鲜剩闯隼吹闹砀斡械裕械锰∈苋确吹谷菀妆溆病�
3.猪肝需要提前腌制
猪肝切好后要进行腌制，以减少在锅里调味、爆炒的时间，使猪肝炒熟后更嫩。加料酒、醋、葱、姜片腌制可以去腥;加盐、生抽、白糖、味精腌制可以提鲜入味;加干淀粉上浆可以使猪肝口感滑嫩。

4.油稍微多一些
上过浆的猪肝，放油少的话容易糊锅。
5.快炒
倒数5秒出锅，炒好配菜，再次回锅5秒，这样快炒出来的猪肝很嫩。
6.全程大火
保持食材鲜度的最好方法就是缩短烹饪时间，高温会在最短的时间里把鲜味和水份“封”在肉里。
想要炒出又嫩又鲜的猪肝是需要技巧的，下面小编就来告诉你猪肝怎么炒又嫩又鲜，这些爆炒猪肝的小技巧你要学起来。

如何选购新鲜健康的猪肝
看外表：看猪肝的外表，只要颜色紫红均匀，表面有光泽的是正常的猪肝。
看触感：用手触摸猪肝，感觉有弹性，无水肿、脓肿、硬块的是正常的猪肝。
巧辨病死猪肝：病死猪肝颜色发紫，剖切后向外溢血，偶尔长有水泡。
巧辨灌水猪肝：
灌水猪肝虽然颜色还是红色，但明显发白，外形膨胀，捏扁后可立即恢复，剖切时向外流水。
以上关于挑选新鲜健康的猪肝和炒出又嫩又鲜的猪肝的方法，你get到了吗?