猪肝咋炒出来才嫩

发布网友发布时间：2022-03-18 07:23

共5个回答

热心网友时间：2022-03-18 08:53

第一步准备材料。做爆炒猪肝需要准备的材料有猪肝、大葱、小葱、生姜、大蒜、青辣椒和红辣椒。
第二步清洗猪肝。在购买了猪肝以后，需要用清水把猪肝清洗干净，因为猪肝里面含有较多的血水，也会有比较多的脏东西，要多清洗几遍，猪肝清洗干净了以后切成薄片。猪肝装进碗里面，在碗里面加入一些生抽、白糖、大葱和老姜片，搅拌均匀以后腌制十分钟左右的时间。这是第一次腌制，第一次腌制时间到了以后，用清水把猪肝清洗一遍，进行第二次腌制，第二次腌制需要加入白糖、食盐、料酒和淀粉，搅拌均匀同样腌制十分钟，第二次腌制可以让猪肝更加嫩滑。
第三步焯水。在锅里面倒入适量的清水，在清水里面加入料酒、大葱段、生姜片、食盐，水烧开了以后，把猪肝放进锅里面焯水，要注意猪肝焯水时间不宜太长，大概只需要五秒钟左右就可以直接把猪肝捞出来，猪肝焯水时间如果太长的话可能会让猪肝太老，会影响到猪肝的口感。
第四步炒猪肝。在锅里面倒入适量的食用油，把大葱段、生姜片和大蒜一起放进锅里面炒出香味，青辣椒、红辣椒和猪肝一起放进锅里面翻炒，用大火翻炒几分钟以后加入小葱段，加入一些水淀粉来勾芡，就可以直接装盘出锅了。

热心网友时间：2022-03-18 11:45

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做法：

1猪肝切片，放在水中泡1小时，浸泡出猪肝内残血和杂质。洗净捞出加料酒，淀粉，搅拌均匀腌制。

2 青椒红椒切块，切点姜，蒜备用。

3为了节约时间，酱汁提前备好。取一个干净的碗加入生抽，蚝油，盐加2勺水搅拌均匀。

4锅内水烧开，放入猪肝，焯变色立即捞出，这样做可以让猪肝口感更嫩~

5 热油姜蒜炒香，青红椒炒至断生，加入猪肝大火快炒，倒入酱汁炒匀关火。

秘猪肝切片大小均匀一点，很多人喜欢先把猪肝滑炒后盛出，炒完配菜再倒入一起炒。可以改用焯水，炒出来口感更好。

小贴士：常食猪肝可以补血，但胆固醇过高，高血压的人要少吃猪肝~

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热心网友时间：2022-03-18 13:37

首先把猪肝清洗一下，打成片。然后再切点生姜，弄一点淀粉。花椒。搅拌均匀。烧油七八分，热倒入猪肝，翻炒几下就捞出来就可以吃了。这样炒出来的猪肝非常的嫩。

热心网友时间：2022-03-18 15:45

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热心网友时间：2022-03-18 18:09

炒猪肝时不能时间太长，切好之后放一点淀粉料酒然后在急火爆炒就可以了，又嫩又滑