传统桂花糕的做法

发布网友 发布时间：2022-03-18 07:45

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懂视网 时间：2022-03-18 12:06

食材清单：面粉1000g、温水600g、酵母10g、枣300g。

1、温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。

2、案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片。

3、再取一块面，轻揉排气后搓成黄瓜粗细的长条，切成大小相当的面块。

4、取一个面块，揉成光滑的长条，按扁后斜刀切出条纹，不用切断，能出纹路即可，反向再切出同样的条纹，就可以形成鱼鳞状的形状。

5、取一个大枣，放在面团一侧中间部位，把面团围过来，两头捏紧，形成一个花糕鼻子。

6、把花糕鼻子放在刚才擀开的面片上，花糕鼻子的边缘和面片的边缘对齐，同样的方法制作其他的花糕鼻子，排列在面片的周围形成一圈。

7、中间空余处塞满小枣，取小点的面团排气后轧成圆片儿，大小和中间空余处一致，盖在中间部位，形成第二层托盘。

8、取更小的面团排气后轧成小圆片，从中间切十字花刀，两刀都切断。取三片如图顺次摆列在一起，拿一颗大枣放在中部，用后面的面皮包裹大枣捏成另一种花糕鼻子，把做好的花糕鼻子顺次排列在第二层的面托上。

9、中间空余处塞入小枣，用更小的面片盖成第三层。

10、另取一小块面，揉成馒头状，用右手虎口处捏出尖儿，用刀在凹形一面切出深纹，形成寿桃样子，放在最顶层。

11、打好的花糕胚子放锅中蒸1个小时即可。

热心网友 时间：2022-03-18 09:47

糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。

步骤

1.将糯米淘洗干净，在水中浸泡4小时捞出，放在铺好笼布的笼上蒸1小时成。软硬合适的糯米饭。

2.将下笼的米饭倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗擀杖反复地捣、搅、翻，使其产生粘性，互相能粘连在一起。

3.将芝麻淘洗干净，放入锅中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成细末。

4.将熟芝麻粉的一半均匀地铺在案板上，糯米饭平铺在芝麻粉上压平整，再在糯米饭上均匀地撒上一层芝麻粉，用擀杖擀一下，以免芝麻脱落。放在白瓷盘中，厚度约2厘米为宜。入冰箱冰凉后，取出切成长方形或菱形块即成。

希望我的回答能够帮助你，也希望您给我一个赞。谢谢

热心网友 时间：2022-03-18 11:39

准备食材：清水，白砂糖，生油，板油，糯米粉，桂花

1、将桂花干搅碎和糖粉混合均匀备用

2、将粘米粉、糯米粉和糖粉混合，搅拌均匀

3、加入水搅拌

4、揉搓均匀，用手抓一把，能刚好成团，不容易散

5、用20目筛子过筛

6、过筛后的状态是细腻蓬松的

7、将一半粉类倒入铺了油纸的模具，用刮板刮平

8、将馅料筛进模具，再将剩余的粉类倒进模具，刮平

9、表面撒桂花干

10、盖保鲜膜，冷水上锅，上汽后再蒸40分钟

11、关火立即出锅，趁热享用

这样就可以了。

热心网友 时间：2022-03-18 14:03

热心网友 时间：2022-03-18 16:45

完全凝结后用保鲜膜包好将冰箱调至3摄氏度左右冷冻过夜(保鲜层)，第二天将桂花糕取出倒扣在案板上切小块即可食用。

您也可以去视频app上搜索视频，可以更加直观，做起来更好上手的。

热心网友 时间：2022-03-18 19:43

热心网友 时间：2022-03-19 02:29

桂花糕

原料： 糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糯250克，植物油、糖桂花各适量。

制法：

1.先将糯、粳米粉筛一下，加白砂糖，用清水揉拌均匀。

2.将拌揉透的糕粉上笼蒸约一刻钟。 然后将糕粉用湿纱布包住，不断翻揿，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉细腻为止。3.再将糕粉揿平，拉成长条，抹上植物油，撒上桂花，切成长方块即成。

希望对您有所帮助 祝您生活愉快！

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thank you

热心网友 时间：2022-03-19 06:50