粮食酒制作方法：纯粮酒是怎么酿出来的
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发布时间：2022-03-18 07:44
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懂视网
时间：2022-03-18 12:05
粮食酒酿造方法：
1、把大米洗干净，烧水将大米煮熟，然后将米饭捞出，冷却至三四十度时加入米酒粉，再兑入适量的水。
2、将制作好的材料装入酒坛子密封起来，找一个包裹物将酒坛子包裹起来，并在上面盖上一层布，以确保密封严实。
3、将米酒放入地下室或者不透风密闭的环境中发酵即可。
粮食酒：
粮食酒是指以高粱、玉米、大米、糯米、大麦、小麦、小米、青稞等各种粮食为原料，经过糖化、发酵后，采用蒸馏方法酿制的白酒。名酒及优良白酒中绝大多数为此类白酒。
热心网友
时间：2022-03-18 09:13
首先，【真交情 有酱酒】采用的是坤沙的酱香工艺技法。坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽”。事实上，坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因为有破碎后才能更好的带动发酵。
这说明了所出产品均是用纯正红缨糯高粱酿造的，因为只有红缨糯高粱才能保证坤沙工艺的顺利完成。
其次，采用茅台镇古法工艺酿造。这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺。原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点。
热心网友
时间：2022-03-18 10:31
