卤豆干的做法及配料

发布网友发布时间：2022-03-18 07:42

共1个回答

热心网友时间：2022-03-18 09:12

主料：豆腐干500克　　
调料：廖排骨浓缩卤汁（麻辣口味）,香油10克,花生油65克　　
做法：　　
1、豆腐干买来后要清洗后焯一下水。去除豆腥。
2、再进行腌制。即用盐水稍腌一会儿方便入味。沥干后用花生油炸至金黄捞出。
3、取适量清水倒入锅内，放入廖排骨浓缩卤汁稀释。
4、煮干。将已制成的卤水烧沸时再加入豆腐干煮，水位应刚好没过豆腐干。
5、这时用砂锅煮最好，大约20分钟左右，取一豆干观察，如色呈棕红，味道香美，淋香油后即可取出.
6、煮时怕豆腐干着色不均，可轻轻翻动。煮的时间长些较好吃。
7、若有五香粉等粉类调料，则需豆腐干煮得九成熟后放入。