做蒸鸡蛋，鸡蛋和水的比例是多少
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发布时间：2022-03-18 07:45
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懂视网
时间：2022-03-18 12:07
蒸蛋羹水和蛋的比例为1.5：1，即鸡蛋如果是60毫升，用水量就在90毫升左右。
蒸蛋羹做法如下：
1.准备材料：鸡蛋、水适量、酱油少许、盐少许、葱花少许。
2、将鸡蛋打入大碗中。
3、用蛋抽打散。
4、加入水搅拌均匀。
5、鸡蛋液过筛两次。
6、将鸡蛋液倒入碗中，包上保鲜膜，用牙签扎几个孔。
7、将鸡蛋液放蒸锅中，中小火蒸10分钟左右。
8、蒸好后将鸡蛋羹取出来，淋点酱油，撒少许葱花增色提香即可。
蒸蛋羹：
蒸蛋羹是中国北方地区常见的名点。成菜色泽乳黄，松软滑嫩，清香滑口，老少均宜。注意加水时，使用温水，因为冷水中有空气，水被烧开后排出空气，蛋羹便呈蜂窝状，而温开水对入蛋液，就可避免此状。且蒸蛋时间要恰到好处，一般水沸后7~8分钟便可揭盖观看，若碗中蛋液已全部凝结，就可离火了。蒸的时间过长，会影响蛋羹的形与味。
热心网友
时间：2022-03-18 09:15
首先蒸鸡蛋羹时，鸡蛋和水的比例很重要，最合适的比例，就是鸡蛋液和水的比例为1:1.8，大约就是一个鸡蛋，两个鸡蛋壳的水，这样蒸出来的鸡蛋虚软程度适中，不软不硬，不肥不腻，小孩子吃起来正好。
1、在碗中打入三个鸡蛋。
2、进行搅拌。
3、在纯净水中加入盐，并搅拌至盐融化。
4、把水加入蛋液中，搅拌均匀。
5、用漏勺对蛋液进行过滤，这样蛋液会更加顺滑。
6、用保鲜膜封住。
7、放入锅中蒸8分钟。
8、最后拿小刀划开，这样蒸鸡蛋就做好了。
扩展资料
1、鸡蛋羹可以健脑益智、保护肝脏、防止动脉硬化、预防癌症、延缓衰老、美容护肤、增强人体免疫力、通乳汁、缓解神经衰弱、有利于病后恢复、预防动脉硬化、消除“时差症”。肾病、胆固醇过高患者、过敏性皮炎患者忌食
2、鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
参考资料
百度百科-蒸鸡蛋
热心网友
时间：2022-03-18 10:33
