如何做出鲜嫩多汁的羊肉饺子呢?
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:19
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懂视网
时间：2022-09-19 12:46
1、鲜羊肉一块，洗净剁成肉馅。
2、辅料除了盐，其余都加入羊肉馅里，和匀。
3、入胡萝卜丁，入洋葱丁，入姜末。
4、加盐，搅打上劲，馅料和好备用。
5、和成光滑面团，醒15-20分钟，搓条，下剂，擀皮。
6、包好的饺子摆入蒸屉，上汽蒸11-12分钟，鲜香多汁的羊肉饺子出锅喽。
热心网友
时间：2023-12-06 02:58
鲜嫩多汁的羊肉饺子的做法
用料
花椒粉 适量
清水 适量
盐 4克
生抽 2勺
蚝油 2勺
老抽 1勺
羊肉 500克
小葱 一小把
姜 4片
花生油 适量
香油 适量
胡萝卜 半根
香菜 3棵
饺子粉 约400克
做法
紫甘蓝洗净切碎备用
把紫甘蓝放入破壁机，加入300克水，打成汁过滤
在面粉中倒入甘蓝汁，搅拌成不软不硬的面团醒发。
利用面团醒发的时间开始剁羊肉馅，并把葱姜切末。
胡萝卜切末，烧热的花生油泼到葱姜末上激发出香味，和胡萝卜一起拌匀锁住水分。
放入羊肉、生抽、老抽、耗油、料酒、大料粉、胡椒粉、花椒粉、盐等拌匀，最后分四次倒入约120克水，用筷子朝一个方向搅动。
面团搓成长条，切成挤子，擀成饺子皮。
包成自己喜欢的样子。
水开后放入饺子，再次水开后放三次凉水，水开捞出。
鲜嫩多汁的饺子就出锅了，咬一口满口留香，汤汁鲜美，满满的幸福感。
小贴士
羊肉饺子关键三点，一是皮薄馅大。二是肉馅中分四次加水，用筷子朝一个方向使劲搅动，这样的肉馅不柴，鲜嫩多汁。三是肉馅中一定放花椒粉和料酒，这样不膻。
