用高压锅怎么做酱牛肉
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发布时间：2022-04-24 00:19
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时间：2023-10-15 04:07
做法一、
材料：牛腱子肉1.5斤，葱2根，姜8、9片，料酒2勺，生抽半碗，老抽1勺，冰糖5、6粒，六必居干酱2勺，水2碗，八角2个，桂皮2块，香叶2片，花椒5～7粒，肉桂5～7根
做法：
1、将牛肉在冷水中浸泡一个小时，泡出血水。
2、将牛肉放入冷水锅中，开火，用水焯一下，焯的时候放入葱、姜片、料酒。
3、水开两三分钟后，关火，捞出牛肉，捞出后可以用热水洗一下。
4、将焯好的牛肉放入压力锅中，加入葱、姜、冰糖。
5、加入半碗生抽，一勺老抽。加入两勺干酱。
6、加入八角、花椒、香叶、桂皮等一些炖肉的常用料，最好用纱布包起来，这样比较方便。
7、加入两碗水，调料已全部放完。
8、压力锅选择豆类蹄筋，口感选择软糯，开始按钮。
9、压力锅排气后，将牛肉在锅中浸泡一夜，第二天早上取出，切片即食，冷藏后口感更佳。
做法二、
材料：牛腱一整块一斤多，葱一把，姜几片，黄酒6勺，生抽4勺，老抽1勺，熬油1勺，糖一茶勺，桂皮两块
做法：
1、牛腱反复浸泡血水，待用，牛腱烧开，出血水，加些黄酒，煮个5-10分钟。
2、整个或对切放入高压锅，放入（扎成结的葱，生姜，6勺料酒，4勺生抽，1勺老抽，1勺熬油，1小勺白糖，桂皮），放入几乎没过牛肉的热水，按煮肉键，20分钟。
3、高压锅放气后拿出，倒入铁锅，红汤几乎没过牛肉，大火烧开中火收汁，估计45分钟左右，加味精，在煮一会儿，关火捞出，盖上保鲜膜放凉后，最好放冰箱，再切成片。
