鸡肉发红什么原因
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发布时间：2022-04-24 00:10
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热心网友
时间：2022-07-11 13:49
鸡肉发红是因为鸡不健康。
活鸡被宰后，血放出来，肉的颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。因此，买鸡肉时最好买颜色发白的。
还有一些方法可以判断鸡肉的好坏。如果鸡肉外层微干，不发黏，用手指压后立即复原，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。还可通过看翅膀识别注水鸡，如果发现翅膀上有红针眼，就证明鸡肉被注了水。用手捏一捏皮层，如果感到明显打滑，也可能意味着注过水。
扩展资料：
鸡肉有些部位要慎吃！
1、鸡尖：又称“鸡*”、“鸡臀尖”，肉质肥嫩，很多人都爱吃。但这个部位是淋巴腺集中的地方，由于淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌和病毒，甚至是致癌物质，但不能分解，因此毒素都会沉淀在臀尖内。
2、鸡皮：脂肪较多，胆固醇较高，污染物含量也较高。尤其是经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，对人体有较大危害。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
3、鸡脖：这个部位肉很少，但皮下血管和淋巴腺体却相对集中，会存有一些毒素和饲料中的激素。偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
4、鸡内脏：鸡被宰杀之后，肺内仍会残留病菌，即使加热也不能完全杀死，食用可能会对人体健康造成威胁。胃脏负责储存和磨碎食物，有害物质可能会在此残留。
鸡体内的有害物质大多通过肝脏代谢、解毒，而肾脏与有害物质排泄有关。因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾味美，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。鸡心的安全性较高，可适量食用。
参考资料来源：人民网—健身知识：吃鸡肉必知7大*
参考资料来源：人民网—饮食知识:鸡肉如何挑选 六原则挑出优质健康鸡肉
热心网友
时间：2022-07-11 13:49
1、鸡肉没有处理干净，血渍渗出来了；
2、鸡肉在制作过程中受到污染；
3、鸡是病鸡，所以发红。
鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。
热心网友
时间：2022-07-11 13:50
2.鸡肉在制作过程中受到污染;
3.鸡是病鸡,所以发红。
应该就只有这些问题了
提问鸡汤发红
回答对啊，我回答在上面了呀
提问于材料有关系吗
回答煮鸡汤不就放点料酒生姜嘛，这些应该不会有问题的
提问不放花椒八角白芷
回答这不是红烧的材料嘛
您不是说鸡汤嘛
提问那怎么去腥
提鲜
回答放点料酒，姜片
提鲜的话放点鸡精耗油就可以了
提问放料酒姜片效果不好
回答那您在煮之前焯水了吗？
在鸡上扎点小孔，再到料酒姜片煮呀
热心网友
时间：2022-07-11 13:50
