酿葡萄酒要放白酒吗

发布网友发布时间：2022-04-24 00:09

我来回答

共5个回答

热心网友时间：2022-07-04 08:59

酿造葡萄酒，不需要放入白酒或者其它含有酒精的物质。

葡萄酒制作流程：

在酿酒时应当选用新鲜的葡萄，否则容易滋生细菌，对人体有害。原料买来后，首先去除有病害、干瘪、发霉的果粒以及青果、烂果，可用自来水淋冲，不需要用任何消毒剂，以免破坏掉葡萄皮上的天然酵母(皮上的白霜)。但是清洗后一定要晾干。

除梗、破碎:用手将葡萄挤破，去除果梗，容器为塑料盆或不锈钢，不能用铁制容器。一切就绪后先摘粒去梗，然后用双手开始破碎，做到果肉和果皮分离即可，很碎的话会使酒液更加浑浊。

加糖--可以在破碎葡萄后一次性加入，也可以在发酵启动后分1-2次分期加入。糖不要放多，否则会影响发酵时间和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建议饮用时加糖。

葡萄破碎后，就可以进行装罐，当然如果可以的话你也可以在主发酵罐里进行破碎工作，罐体应放置在阴凉干燥处。

最后经过发酵就可以饮用了。

热心网友时间：2022-07-04 10:17

酿造葡萄酒，不放入白酒或者其它含有酒精的物质。
葡萄酒酿造过程是酵母菌利用糖分转化成酒精的过程，发酵过程中酵母菌数量满足、温度满足、糖分满足，厌氧状态满足，葡萄汁就可以发酵了。
家庭酿造葡萄酒方法如下：
以10斤葡萄为例：10斤葡萄去梗，捏碎，加糖（白砂糖10%～15%，混合均匀后加入酵母菌（发面的活性干酵母）5~10克，密封发酵。前10天每天排气2次，之后大于20天进行过滤，一个月就酿造好了，可以喝了。
注意事项：
发酵葡萄酒之前要捏碎葡萄，但不能弄碎葡萄籽。发酵4天，酒味应该有了。产气量也比较大，每天搅拌两次、三次，把气体排出去，体积就会减少。
好喝看个人喜好哪种，喜欢甜型的，喝葡萄酒之前加一下糖，溶解了就可以喝。喜欢干型的，不加糖，就可以喝了。

热心网友时间：2022-07-04 11:52

自制葡萄酒时，不能放白酒。
发酵的动力来源于葡萄皮上的野生酵母，在葡萄浆中添加白酒，会抑制酵母的作用，影响发酵启动。
发酵过程用白酒，一般是用来擦洗容器口或工具的。每次揭开容器，用工具搅拌葡萄酒时，用高度白酒擦洗之后再放入容器里面，以免带入杂菌，导致发酵异常。

热心网友时间：2022-07-04 13:43

在葡萄中的糖分达到一定标准的情况不需要添加白酒。

葡萄酒在酿造过程中就是酵母吃葡萄中的糖分的过程，转换变成了酒精。通常17克（升）糖分可以转换成一度酒精。如何你希望酿造的葡萄酒酒精度数达到8度，就需要该葡萄中的糖分达到136克（升）以上的糖分，糖分不足的情况就需要人工添加了。

有放白酒的目的是为葡萄中的糖分不足发酵不能达到8度以上的酒精度，就需要加白酒增加其酒精度，这样葡萄酒就可以长期储存了。但是这样的话对葡萄酒的风味也有一定影响。

热心网友时间：2022-07-04 15:51

有放白酒的，因为葡萄发酵只能达到8度左右的酒精度，加白酒为了使酒精度提升至16度以上，这样葡萄酒就可以长期储存了。但是这样的话对葡萄酒的风味也有一定影响，而且白酒尽量选择纯粮食酿造的高度白酒，而不是用市售工业勾兑的30几度的白酒。
我酿葡萄酒酒十六年了，都是采用添加白糖的方式增加酒精度，一斤白糖相当于半斤酒精来计算，添加使酒液达到16度以上的白糖量为宜，喜欢甜的可以多加一点，白糖是健康食品，不用担心的，当然添加太多也不好，甜的太腻