杏子能在冰箱冷臧室放吗
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发布时间：2022-04-24 00:08
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热心网友
时间：2022-05-19 22:49
要不
你可以把它做成杏肉，杏酱，杏干什么的，下面是制作方法:
杏肉的加工
1.杏酱
工艺流程:原料选择→清洗→打浆→配料→加热浓缩→装罐密封→杀菌冷却→入库。
(1)原料选择及处理:选择充分成熟、风味正常的杏肉，除去伤烂不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗净果实表面污物。
(2)打浆:按果肉重量加20%的清水，在夹层锅中煮5分钟，用孔径为0.7~1.5毫米的筛孔打浆机打浆1~3次。
(3)配料浓缩:按果:糖为1:1的比例加入浓度为75%的糖液，一边搅拌一边加热浓缩至可溶性固形物达66%时立即出锅。
(4)装罐密封:趁热将果酱装入经消毒的玻璃罐中，进行密封。
(5)杀菌、冷却、入库:将封好的果酱罐头放入沸水中煮10分钟，拿出后自然冷却。放在室温低于20℃的仓库内，贮藏一周后即可出库。
(6)质量要求:果酱色泽黄褐色或橙*，色泽一致。具有本品种应有的风味，无焦糊味及其它异味。制品呈胶粘状能徐徐流散，无糖的结晶。
2.杏汁
工艺流程:原料选择→清洗→预煮打浆→均质→调配→加热→装罐→密封→杀菌冷却。
(1)原料选择及处理:选择充分成熟、风味正常的杏肉，除去伤烂不合格果肉和果柄，用清水浸泡，洗净果实表面污物。
(2)预煮打浆:将配好浓度为22.5%的糖液55公斤在夹层锅内加热至沸，加入45公斤果肉，搅拌煮5~10分钟，以软化为度。用孔径0.5~1毫米的筛孔打浆机连续打浆2次，然后用沙布过滤，除去碎渣及粗纤维。
(3)均质、调配:将打浆后的汁以压力为140~180公斤/平方厘米的均质机进行均质。均质后的汁加入浓度为70%的糖液，调整糖度到17%，用柠檬酸将酸度调到2.5%左右。
(4)加热、装罐(装瓶)、密封:将杏汁在夹层锅中迅速加热至75~80℃，搅拌均匀，趁热装罐。然后迅速装入经洗净消毒的玻璃瓶内，在汁温不低于75℃时密封。
(5)杀菌冷却、入库:将瓶在沸水中煮5~10分钟，然后用水分段冷却，入库贮存。
(6)质量要求:杏汁呈橙*或深*。具有杏汁应有的风味。果汁含糖浓度为15~20%，原杏汁含量不低于45%，酸度为0.5~1.0%。
3.杏脯
工艺流程:原料选择→清洗→熏硫→糖化→整形烘烤→包装。
(1)原料选择及清洗:原料要挑选*成熟，外形整齐的杏肉，用清水洗净。
(2)熏硫:将杏肉碗向上摆在竹盘上，移入熏硫室进行熏硫，每1000公斤原料用硫磺3公斤，熏3~5小时，至杏肉碗上有水珠，果肉呈淡*为止。
(3)糖化:将熏硫后的杏肉进行糖煮与糖浸。
第一次用35~40%的糖液，煮10分钟，之后果肉连同糖液倒入缸中糖浸一天。
第二次提高浓度至65%左右，煮20分钟，再将果肉同糖液倒入缸中糖浸一天。
(4)整形烘烤:将糖浸过的杏片捞出沥去糖液，把杏片压扁，摆放在烘盘上，送入烘房，温度保持60~70℃烘至不粘手为度。
(5)包装:待杏脯冷却后进行包装，包装好后放置通风干燥处。
(6)质量要求:杏脯呈金*或桔*，形状整齐，半透明，甜度适度。
4.杏干
工艺流程 选料→清洗→切半去核→熏硫→烘干→回软→包装。其工艺过程为:选料->去核->熏硫->干燥->包装。
(1)选料:仁用杏去核后的果肉和鲜食杏去核后的果肉，洗净。
(2)熏硫:将选好的杏肉放在晒盘上，放进熏硫室进行熏硫，硫磺的用量为鲜果肉的0.3%-0.4%，硫磺燃烧后3-4小时果肉变透明，果皮变淡。此时打开房门，通风透气，30分钟后入烘房烘干。
(3)干燥:放入烘房或特制转动烘干桶内，初期温度控制在50-55℃，2-3小时后逐渐增至60-70℃，约20小时可烘干。也可在日光下曝晒，当晒至6-7成干时收起，晾于阴凉处。
(4)包装:将烘干或日光下晒干的杏干放在密闭的容器内，约一周可自然回软，然后包装。包装材料可用木器或纸箱。包装好的杏干应置于0-5℃条件下存放。
(5)质量标准:杏干块形整齐、色泽鲜艳、橙*或橙红色，半透明，质地柔软多弹性，手握后能自然松开，不粘着，不折段，无汁液渗出。含水量16%-18%，含硫量不高于0.1%。
热心网友
时间：2022-05-20 00:07
热心网友
时间：2022-05-20 01:42
望采纳
谢谢
