知道你炒的青菜为什么会变黑么?
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发布时间：2022-04-24 00:07
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热心网友
时间：2023-10-14 20:58
知道你炒的青菜为什么会变黑么？只因为少了这关键的一部！
炒青菜是我们最常吃的家常菜，但是很多时候我们会发现，炒出的青菜很容易颜色变黄，影响食欲。那么怎样炒青菜不变黄呢？其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下几个小技巧。
青菜炒了变黑是因为水太多，如果你在炒菜前尽量让水份减少到最少，炒出来的青菜可以放至少20分钟不变黑。这个秘密是我从酒店大厨那里打探的，亲自实验过。
有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子*挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。
正确是做法：
1.视青菜的分量，在锅中放入适量的水，倒入50克----100克的食用油，2.水烧开后，将青菜放入锅中焯一下，以菜叶变成翠绿色为好，马上捞起沥干水分，3.洗锅，重新倒入食用油，蒜蓉爆香后马上倒入青菜，颠锅、放盐、生抽等佐料后关火装盘即可。
热心网友
时间：2023-10-14 20:58
因为放的油不够。炒青菜的时候如果放的油不够，青菜特别容易变黑。而我本身不是很舍得放太多油去炒菜，因为这样炒出来的菜特别油腻，所以我炒的青菜很容易变黑。
因为炒的时间太长了。青菜很容易熟，不必用过长的时间去炒。而我总担心菜没有熟透，这样吃起来会生病等等，总是会多炒一会儿。因为炒的时间太长了，青菜就从青色变成了黑色。
因为炒菜的火太大了。我炒菜的时候火总是开得比较大，因为觉得这样炒菜会比较快。在厨房闷久了，整个人都不舒服，所以喜欢速战速决。然而，火太大，油又太少，菜就很容易被炒焦，炒焦的菜只能辨认出黑色来了。
炒菜的锅还没有烧热就把菜放下去炒了。由于比较急躁，锅里面的油还没有热好，我就直接把青菜给扔下去了。这样一锅菜在又不够油的情况下，简直就是焖熟的，所以会变黑。
热心网友
时间：2023-10-14 20:59
知道。
一是因为我炒菜的时候油放的太少了，二是因为没有掌握好火候，三是因为自己拥有一双不具炒菜天分的笨手。
以前我们家都是我妈做饭的，自从我学会做饭之后养活家人的任务自然而然就落到了我的身上。
虽然说我每次做的饭都不是很好吃，但是也并不会很难吃，只能说将就吧。
他们从来也没说过我，虽说味道并没有老妈做的好但是他们还是会赏脸吃掉。
我知道他们的心理，他们知道一旦捅破了我做饭不好吃的事实的话，那我就不会给他们做饭了，这真的是一件很悲伤的事情。
不知道是我的习惯还是什么原因，我不管是炒什么菜我都只放一点点的油。
所以炒出来的菜上面往往会粘附一些黑乎乎的东西，吃在嘴巴里总有一股很苦的味道。
烧菜一般讲究的就是火候。
如果说我们没有掌握好火候的话那么烧出来的菜自然就会面目全非。
每次我烧菜用的都是一个火候，从来不分什么小火中火大伙之类的。
每次在炒糊之后我才反应过来自己把火开大了，然后那时候已经晚了。
其实烧菜还是要有天赋的，只能说我的天赋还未满。
这么多年的做饭经历，对待烧菜方面我还是手忙脚乱，只能说我也很无奈呀。
