大小黑鱼肉质的区别
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发布时间：2022-04-24 00:08
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时间：2022-05-16 01:19
黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、乌鳢、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。
大小黑鱼肉质的区别在于小的比较细嫩，大的适合粗糙，不过现在野生的很少了。
黑鱼早在两千年前就被《神农本草经》称为鱼中上品，是中国人的“盘中佳肴”。爱吃鱼的人聪明，其中更是以黑鱼深受老百姓喜爱，生活当中，如果有待看望的体虚伤病的亲朋，都会捎上条黑鱼。黑鱼的营养价值很高，其肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素，且黑鱼肉质细嫩，骨刺很少，食后能强身健体，是食疗和滋补佳品。黑鱼肉质嫩、易消化、补脾益胃，利水消肿，调补阴阳，活血通络，筋骨强劲，养血补虚。很适合老人、儿童和体质虚弱的人食用。黑鱼肉内含有8种人体不能合成的氨基酸，这些氨基酸必需每日从膳食获取，食黑鱼可以补充这些氨基酸，对增强机体抗病能力有着十分重要的意义。另外黑鱼汤还有护肤养颜之功效，对于女性食客有很大的养生帮助。
黑鱼生性凶猛，繁殖力强，胃口奇大，常能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类。
黑鱼还能在陆地上滑行，迁移到其他水域寻找食物，可以离水生活3天之久。
早在二千年前就被《神农本草经》列为虫鱼上品。
黑鱼骨刺少，肉多。而且营养丰富，比鸡肉、牛肉所含的蛋白质高。
黑鱼作为药用具有去瘀生新，滋补调养等功效，外科手术后，食用黑鱼具有生肌补血，促进伤口愈合的作用。
一般吃烤鱼黑鱼的选择比例占多数，原因是鱼刺较少，吃起来也方便。很多人觉得不论什么鱼，做出来还不是都是鱼味，这种想法简直大错特错！
比如黑鱼他是吃肉长大，所以鱼肉肥腻。一般一条就3斤以上，所以适合3—4个人食用。
黑鱼为淡水鱼，如果你要是去河里遇见了他，可别以为能吃一顿顺利的野生烤鱼。他的攻击性大，可不是那么好捉呢！
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时间：2022-05-16 02:37
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时间：2022-05-16 04:12
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时间：2022-05-16 06:03
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时间：2022-05-16 08:11
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时间：2022-05-16 10:36
黑鱼产地：黑鱼在我国除西部地区少见外，各地的淡水江河、湖泊、沟塘、池沼中均产。
黑鱼形态：黑鱼体圆长，口大牙利，性凶猛，一身黝黑形似蛇皮的图案，身上有黑白相间的花纹，一对突出、发光的小眼，由于各地水色不同，使黑鱼体色稍有差异。
黑鱼的生活习性：黑鱼属肉食性鱼类，小黑鱼食水生浮游动物，稍大即食小鱼、小虾。大黑鱼以食其他鱼类和青蛙为主，有时还食小黑鱼。黑鱼喜栖于水草茂密的泥底或在水面晒太阳，有的黑鱼还经长藏在树根石逢中来偷袭其他鱼。
黑鱼肉较粗，不是太好吃，但非常有营养，吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。
黑鱼的烹调方法,主要有:黑鱼丝薄饼、玉带黑鱼卷、汤卤黑鱼、豉油黑鱼、醋椒黑鱼汤、翡翠米汤鱼、红糟鱼丝、酸菜黑鱼、干烧黑鱼、清蒸黑鱼、红烧黑鱼、清炖黑鱼、蒜煨黑鱼等。
1、黑鱼丝薄饼
．操 作:
1.黑鱼去皮、去骨，切成丝，胡萝卜、西芹、姜切成丝。
2.将切好的鱼丝上浆，拌入胡萝卜丝、姜丝、西芹丝，制成馅心。
3.将馅心包入春卷皮，呈长6厘米、宽4厘米的薄饼，用热油炸成金*即可。
注意事项：用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
2、玉带黑鱼卷
．操 作:
1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐
抹匀上味，拍上干淀粉；葱白洗净切段；
2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯
肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在
鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷；
3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5 分钟后取出；
4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入
葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷
上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。
注意事项：蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。
3、汤卤黑鱼
．操 作:
1用卤汤加香叶、干辣椒、葱姜、麻油少许上火烧开
2黑鱼改刀沸水捞出放入卤汤10分钟左右
3黑鱼装盘加入少许的原汁卤汤，鱼身上撒上红椒沫香菜沫
