怎样炖牛肉好吃?用凉水还是热水???

发布网友发布时间：2022-04-24 00:15

共3个回答

热心网友时间：2022-07-08 07:24

这个倒是与凉水热水无关。炖的话一般都是走家常口味。
首先把牛肉用冷水下锅煮一下，谁开即可。《目的除去血水》
而后把豆瓣抄香，下姜蒜。下牛肉，加水，刚好覆盖牛肉即可。然后吃味。
接着就这么一直炖啊一直炖。高压锅的话十二分钟就行了。
用锅的话至少半小时以上了。
注意火候，别炖烂了。如果不会掌握火候的话开始用猛火烧开。然后用小火慢慢炖。前提是你得有时间。等得起。
小火慢炖的好处就是香味浓郁。
大火的好处就是节约时间。
如果有八角，罗汉果，香叶。茴香，桂皮这几样东西更好。

热心网友时间：2022-07-08 08:42

清真的做法用热水，做出来味道很浓郁；
咱们一般用凉水焯水后，再用热水炖。
个人觉得只要把肉炖酥软即可，还有佐料很关键。

热心网友时间：2022-07-08 10:17

付费内容限时免费查看回答您好，炖牛肉用热水哦。牛肉是仅次于猪肉的第二大肉类食品。牛肉腰腹部分质地嫩适合炒肉片，后腿部分偏老、瘦适合烤，胸口部分老而肥适合炖。清炖牛肉可用胸口肉、肋条筋肉、腱子肉。炒菜可用里脊、外脊、上脑等。包饺子剁馅可用短脑、脖头。分辨牛肉是否新鲜很简单，看其颜色是否鲜艳有光泽即可。使牛肉变嫩的技巧：1、切牛肉时应当顺着牛肉纹理横切。2、用蛋清或淀粉与牛肉搅拌。3、油要多，火要热，要大，将牛肉炒至七分熟即可。