笋菜的做法与作用

发布网友发布时间：2022-04-23 23:55

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热心网友时间：2023-01-11 18:48

竹笋是大自然赐予人们的天然美食，它纤维素的含量非常高，可以有助于人体排出毒素，减肥降脂，懂得吃的人能把竹笋做成美食，竹笋怎么做好吃你知道吗?前几天我和爷爷看到了地里长出了竹子，我们就掰了一些回来，其实竹笋的做法有很多，下面为您介绍竹笋的美味食谱，不妨来大家一起学习一下吧!

市场上的竹笋一般都有两种，粗点的和细一点的，在挑选的时候要注意了，我们一般都要挑选短一点的哦，为什么的呢，因为短一点的比较嫩哦！今天我们就来说一说这个细一点的怎么做菜能最好吃呢！

我们在市场上选好竹笋，但是竹笋一般都是带皮一起买给你的哦，拿回家处理这个外面这层皮也是个大麻烦，今天在这里就教大家一下如何快速的剥皮，
我们在市场上选好竹笋，大家拿回家看到竹笋叶子一层又一层的，太难剥了。其实，那是因为没有掌握剥竹笋外皮的方法。今天在这里就教大家一下如何快速的剥皮，正确的处理方法是将竹笋一边由下向上沿着笋肉切一刀，然后用手拿着笋子头部沿着拿笋子的手一直绕，这样就可以很轻松地剥掉所有的外皮了。然后，再去掉有粗糙纤维的根部即可。

剥好皮的竹笋要切块或者切片在热开水中煮5-10分钟，这样可以去掉竹笋中的涩味和部分草酸盐。注意，一定要热水哟!竹笋沾冷水会涩的!
《食疗本草》上说，清炒竹笋有清热、化痰、镇静疗效。今天就教大家一道竹笋炒肉！
所需材料：竹笋500g、猪肉/牛肉200g、朝天椒3个、姜适量、大蒜3瓣、料酒15ml、生抽5ml、蚝油15ml、淀粉2g、油、盐适量。注意：这里可以用牛肉也可以用猪肉，不能吃辣的同学可以用红灯笼椒替代朝天椒。

做法：
1、把竹笋剥去外皮，清洗干净后用刀斜着切成长段，然后把竹笋放在沸水中小火煮2分钟，然后捞出放入清水中备用。
2、牛肉/猪肉洗净切片，用少许料酒、生抽、淀粉拌匀后腌制片刻，朝天椒/红灯笼椒切长段，大蒜和姜切碎。炒锅不用放油，烧热后放入竹笋用中火翻炒一下，将竹笋的水分焙干后盛出。
3、炒锅倒入油烧热，下姜蒜末和朝天椒/红灯笼椒爆香，放入牛肉/猪肉滑炒断生，放入竹笋翻炒，烹入料酒，蚝油和盐翻炒均匀即可出锅。