在家自制炸薯条时,有哪些技术要领需要掌握?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:48

共4个回答

热心网友时间：2023-10-14 04:25

炸薯条是很多年轻人都比较喜欢吃的一道零食。经过油炸而成的薯条，吃起来口感特别的酥脆好吃。但是自己在家炸薯条的过程中，炸不好容易变软，又或者炸的口感硬，不酥脆。主要掌握三个步骤技巧就可以：一型、二粉、三炸。

建议最好选择那种果型匀称长圆、表面光滑、形状规整、芽眼少且浅的土豆，这样才能尽量切出长短粗细比较均匀的薯条，在炸的时候可以确保成熟度一致。把土豆切丝，锅里滚水煮一到两分钟，要根据切的大小了控制时间，不能过久太熟会断开。捞起来放网中凉透!记得加点盐巴，和白砂糖。喜欢原味的可以不加。煮好的土豆，捞出，控干水分。薯条一定要提前把土豆条给煮熟，可能很多人会直接切好了土豆条以后就把土豆条放进锅里面炸，这样的做法并不正确，应当要先把土豆条煮熟才可以。

土豆条如果切的太薄炸出来会影响口感，如果太宽不容易熟。粗细也要均匀，否则炸将油温烧至5成热时，把冷冻好的土豆条下入锅中炸。炸至土豆条表面上色时，捞出来控油。接着将锅中油温升至8成热时，再次下入土豆条炸到金黄酥脆时捞出。的时候熟不到一块儿。

其实刀工非常重要，别以为只是随便切一切就可以了，我们要要马铃薯切成非常均匀的条状，不能差别特别大，不然的话，炸起来每根薯条的口感是不太一样的。

土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。它丰富的营养为它赢得了“地下人参”的美誉。薯条比较适合新手做，而且对女生和小孩子特别有吸引力，就是炸的时候注意不要被烫伤。

热心网友时间：2023-10-14 04:25

有这五个：薯条的大小要切的差不多粗细；油温的温度要控制在80度；要将薯条多余的定分泡掉；要将薯条表面的水分擦干；要将每一根薯条都裹好定分

热心网友时间：2023-10-14 04:26

土豆削皮切成薄片，放到笼屉中蒸熟，然后里边掺上一些土豆淀粉或者木薯粉，和成面团擀成稍微厚一点的面饼，切成均匀的长条，这样炸出来的薯条非常的酥脆。

热心网友时间：2023-10-14 04:26

首先将土豆切成粗一点的条状，然后，水烧开加入适量的盐，将土豆条放入水中煮至5分熟，捞出过冷水，再从冷水中捞出沥干，放入冰箱冷冻，冻至硬状取出，锅内加油烧至六成热，放入土豆条，炸至金黄捞出撒些盐巴配上番茄酱就能实用了。