鱼丸子制作方法

发布网友发布时间：2022-04-24 00:06

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热心网友时间：2022-06-05 16:10

过年做鱼肉丸子，掌握2大步骤，丸子Q弹又鲜嫩，学会做给家人吃

马上就要过年了，一般到了年底，每家每户都喜欢买点草鱼、带鱼吃，因为新年吃鱼肉，代表着：年年有余！那么你家鱼肉都是怎么吃的呢？有很多朋友都喜欢把草鱼炸着吃，或者是熬汤喝，当然这两种做法，在我家也是挺常见的，只不过我家还喜欢做点鱼肉丸子汤喝，用鱼肉做的丸子，吃起来Q弹又鲜嫩，而且汤汁非常的奶白，天冷，做上一锅鱼肉丸子汤，一家老小都爱喝！过年做鱼肉丸子，掌握2大步骤，丸子Q弹又鲜嫩，学会做给家人吃！大家做丸子的时候，要掌握2步，第一调鱼肉馅的时候，要记得加上葱姜水和淀粉水，把肉馅搅拌的发白，这样做出来的丸子口感非常细腻Q弹，第二下油煮丸子的时候，全程开小火慢煮，这样丸子不会松散！

鱼肉丸子汤

说起鱼肉丸子，有很多朋友在家做的丸子松散，也不Q弹，就是因为这个原因，大家都喜欢出去买鱼肉丸子吃的，在外面买一份鱼肉丸子，价格真的是太贵了，而且里面放各种的香料，给家人吃起来一点都不健康，不如买上一条草鱼，把鱼肉做成丸子，再用鱼骨熬汤，这种鱼肉两吃的做法，你们在家做过吗？这样做的鱼肉丸子Q弹又鲜嫩，而且用鱼骨熬的汤，汤汁非常的奶白，而且好喝还没有腥味，鱼肉丸子汤怎么做好喝？教你一招，汤汁奶白，鱼肉Q弹又细腻！好了不多说了，下面我就把做鱼肉丸子汤最详细的做法说一下！

鱼肉丸子汤

首先把生姜切成片，小葱切成段，放在一个小碗中，加上点食盐，把里面的汁水都抓出来，再加上点清水，再抓拌一会，再把汁水都过滤出来备用，再把木瓜削皮切成块，在小碗中加上2勺木薯淀粉，再加上点清水搅拌均匀，再把草鱼处理干净，再把鱼肉片下来，就把把鱼肉和鱼骨分开，把鱼肉和鱼皮分开，把鱼骨剁成小块备用。

鱼肉丸子汤

下面把鱼骨放在一个碗中，加上点料酒和食盐抓拌均匀，再把鱼肉切成块，放在绞肉机中，打成细腻的肉泥，在肉泥中加上食盐、料酒、胡椒粉、蛋清搅拌均匀，再分多次加上葱姜水、淀粉水搅拌均匀，把肉泥搅拌的发白，这样就可以了。

鱼肉丸子汤

下面在锅里倒上油，把鱼头、鱼骨放进去煎一下，煎的一面发黄翻面，两面都是焦*后，加上适量的开水，这样汤汁就会变得很奶白，再加上点食盐、胡椒粉调味，加上切好的木瓜，盖上盖子转到小火煮10分钟左右，时间到，用漏勺把里面的食材都捞出来，放在一个碗中备用。接下来开始做丸子，在手的虎口处捏出丸子，用勺子把丸子放在锅里，丸子全部做好后，全程开小火煮，煮到丸子全部浮起来，这样就可以出锅了，倒在鱼骨和木瓜的上面，最后加上点香菜就可以开吃了。

鱼肉丸子汤

需要注意的地方：

第一：鱼肉处理干净一点，做鱼肉丸子的时候，鱼皮鱼骨都得片下来，把鱼肉放在绞肉机中，打成细腻的肉泥，这样做出来的丸子会更加细腻。

第二：熬鱼骨汤的时候，先把鱼骨放进去煎一下，煎的两面都是焦黄，再加上适量的热水，一定要加热水，这样做出来的汤汁会更加奶白。

第三：下锅煮丸子的时候，全程开小火慢煮，这样丸子不会松散，而且口感Q弹又入味。

以上就是鱼肉丸子汤的做法，你们都学会了吗，自从学会鱼肉丸子的这个做法，我家每年过年的时候都会做点吃，喜欢吃鱼肉丸子的朋友们，别再出去买着吃了，自己在家做的口感好，零添加，会更符合家人的胃口

热心网友时间：2022-06-05 16:11

付费内容限时免费查看回答1、食材：鲤鱼200克，鸡蛋一个，淀粉30克，葱花5克，姜粉3克，盐5克，五香粉3克。

2、做鱼丸最好是选择刺少的鱼，家里正好有一块鲤鱼肉，是鱼中间部分，肉厚刺少。

3、鱼肉去皮，去刺以后，切成小块备用。

4、鱼肉块剁碎，加入葱花继续剁成茸状。

5、剁好的鱼肉茸加入五香粉，姜粉盐和鸡蛋。

6、搅拌均匀的鱼肉，加入淀粉。边加淀粉边搅拌，不要一次加的过多，要少量少量的加入。

7、加至鱼肉成团状即可。

8、锅中加入温水，把搅拌好的鱼肉挤成丸子状，下锅。

9、锅开之后，小火煮至3-5分钟即可。

热心网友时间：2022-06-05 16:11

鱼丸的吃法
汤鱼丸
材料用量：
白鲢鱼丸300克,鸡汤750克,豆苗25克,熟笋片，鸡油各20克，水发香菇2各，熟火腿10克。
制作方法：
烹饪方法：将鱼丸在沸水中氽一下。另用砂锅将鸡汤煮沸，将鱼丸放入，加精盐，味精和豆苗。熟笋片，香菇沸水略氽后在鱼丸上间隔摆放香菇结顶，四周以豆苗衬托，淋上鸡油即可。
三色鱼丸
【主料】原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒
【制法】
1.将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均。
2.将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火氽熟、捞出。
3.将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
4.起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。
5.胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。
煲仔鱼丸
【原料】
搅碎鲮鱼肉225克，腊肠1条浸软发菜20克，粉丝50克，鸡清汤100克，生菜100克酱油、油各20克，生粉、香油各15克，精盐、胡椒粉各5克，切碎香菜、葱、虾各10克。
【制作过程】
虾粒、腊肠粒、发菜段、香菜、葱和鱼肉搅拌均匀；鸡汤倒入锅中加热，鱼肉挤成鱼丸下到汤中，煮熟后捞出；将粉丝、生菜放入汤锅中，随后放酱油等调味品稍煮，将鱼丸排在上面；另用锅将淀粉勾芡，浇在鱼丸上即可。
橘瓣鱼丸
原料
净鱼肉400克
荸荠末5克
水发香菇50克
鸡汤500克
鸡蛋4个
制法
鱼肉制茸，加调料、荸荠末、鸡蛋清，顺一个方向边搅拌边加水调成糊状；
锅内加清水置小火上，用手将鱼茸挤成橘瓣形，逐个入锅后，移旺火氽1分钟捞出；
鸡汤加香菇片、调料置旺火上，下鱼丸氽诱起锅装碗，撒上葱花、白胡椒粉即可。

热心网友时间：2022-06-05 16:12

做鱼丸要选肉厚刺少的鱼，草鱼，八沙鱼，鲅鱼都可。做法是:洗净鱼剃下肉片，用刀背挆烂，然的用片刀刮肉沬，肉沫加水挍上劲，加料酒，姜沫，少许十三香，加淀粉，抓匀。锅加凉水，做出丸子下锅，开锅煮丸子漂起即熟了。