怎样自制汤圆?!

发布网友发布时间：2022-04-23 23:58

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热心网友时间：2023-08-20 08:37

（一）宁波汤圆。（1）原料：将500克黑芝麻用清水淘净、炒熟（炒有香味，但不能炒有焦味）捻捣碎末粉与500克绵白糖拌和（白砂糖嫌粗）待用，再将买来的500克“板油”（即猪板油）但不是肥肉膘，形状薄，摊开来像“板”一样所以叫“板油”）剥去外皮膜和筋筋拉拉的，再与拌和好的黑芝麻、绵白糖一起拌捣掏和均匀，并将这三料搓成一粒粒“小弹子”大小一样再待用。（2）将糯米粉用温水拌和掏捣成“泥”，但不能成泥浆而要硬软些，特别是为啥要用温开水拌和，如用烧开的水拌和就变烫熟了，单用冷水和粉，粉粒不易凝结难拌和。（3）最后将拌和好弹子般大小的糯米圆（生的）用食指和拇指捣成筒洞状，再放芝麻等三料馅心搓完口为圆状即成。最后放入开水锅中烧开圆子浮上后再烧一两分钟即可连汤水一起盛碗中可食。

　（二）珍珠汤圆。（1）先将干糯米粉放在竹匾内，左手拿帚刷向粉内均匀洒水，右手一边扶着竹匾形成半圆状的动作轻轻地推动，边推动边洒水，使粉粒不断凝聚“结成”弹子粒状，便成珍珠汤圆生坯（圆子大小每500克可做近300只。（2）将酒酿掺入冷开水，用筷子打散成酒酿汤待用，然后将生圆子放入开水锅烧到圆子浮上即可捞起碗中，再放糖和酒酿汤淋上桂花，一碗花香味甜的珍珠酒酿汤圆便可上桌享用。

　（三）百果汤圆。（1）先将芝麻粉末、桔饼、胡桃粒、白糖和桂花掺拌均匀，加冷水适量，再用干净双手和搅起粘性后压成薄块，用刀切成一厘米见方的小块，然后放在筛子筛去棱角即成百果馅心，再将百果馅心包入糯米汤圆壳后搓完口为圆状，再倒入烧开的水锅中煮烧到圆子浮上后再烧两分钟便可捞起。这一碗汤清、形美、百味的“百果汤圆”食时软糯细腻，轻轻一咬，满口盈福，味道好极了。

热心网友时间：2023-08-20 08:38

）先做馅儿——这个是可以自由发挥的，喜欢什么就放什么吧。比如，芝麻馅儿的，我比较偷懒，就用买来的黑芝麻糊加酥油（可以用猪油代替）拌在一起，豆沙馅儿的，就用买来的豆沙罐头了，若你想做花生馅儿的，就可以把炒熟的花生碎加红糖加酥油拌匀，若是想吃芋头馅儿的，就把芋头去皮蒸熟碾碎加点牛奶白糖，
2）再和面——把开水倒入糯米粉内，用筷子拌匀，水的用量标准搅之后几乎看不见生面。然后，等不烫的时候，用手揉成面团。这里用热水和面，是为了好包的缘故，这样不容易破裂。然后包——把面团揪成大小相等地剂子，把馅儿放进去，轻轻捏剂子，把口封住，揉圆了就是了。

3）再然后，就是把汤圆放到开水锅里煮，看到汤圆都浮起来之后，就是熟了，可以关火，盛出。

热心网友时间：2023-08-20 08:38

芝麻汤圆：

　　用料：

　　糯米500克、大米75克、黑芝麻70克、白糖粉300克、面粉50克、猪油200克、白糖及麻酱各适量。
做法：

　　1、将糯米、大米淘洗干净，提前浸泡48小时，磨前再清洗一次。

　　2、用适量清水将米粒磨成稀浆，装入布袋内，沥干水分成汤圆面（多余的汤圆面可以掰成小块晒干，可长期保存）。

　　3、将芝麻去杂质，淘洗干净，用小火炒熟、炒香，用擀面杖压成细面，加入糖粉、面粉、猪油（熔化），揉拌均匀，置于案板上压紧，切成1.5厘米见方的块，备用。

　　4、将汤圆面加清水适量，揉匀成光滑的面团，分成30块，分别将小方块心子包入，搓成圆球状的汤圆。

　　5、将一大锅水烧开，放入汤圆后转中火，待汤圆浮起，放少许冷水，保持滚而不腾，待汤圆翻滚膨胀即熟。

　　6、将适量白糖、麻酱加水调成麻酱小碟，汤圆蘸取适量麻酱食用。

　　小贴士：

　　汤圆虽然好吃，但是外皮部分均以糯米粉为食材，黏性高，不易消化。对于肠胃功能不佳者、老年人、儿童，在食用汤圆的时候就应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；汤圆馅油脂含量均较高，可能会使糖尿病患者血糖升高，应该注意；花生、芝麻、豆沙馅等会加重肾脏病患者病情，应特别注意；对于肥胖或高脂血症、高血压、糖尿病、痛风病的患者，都应该谨慎食用含大量油脂及糖分的汤圆。

热心网友时间：2023-08-20 08:39

教你汤圆简单又香甜好吃的做法

热心网友时间：2023-08-20 08:39

自己在家做汤圆再也不用出去买了