云南大理有哪特色小吃?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:58

共11个回答

热心网友时间：2022-05-27 10:31

人生中的人们会有很多不同的爱好，有些人喜欢玩游戏，还有一些人则是喜欢出去旅游散心，当然旅游不仅仅是去看风景，也是为了满足吃货们的胃。最近几天有同学问我关于云南的大理有哪些比较好吃的美食，可算是问对人啦，今天小编就跟大家聊一聊大理的美食。

在大理比较有特点的就是饮食文化，大理地区的日常饮食，随当地物产而有所差异。平坝地区的百姓以稻米、小麦为主食，住在山区的则以稻米、玉米、荞为主食。平常食用的蔬菜有白菜、青菜、萝卜、茄子、瓜类、豆类及辣椒等，随着现在人们生活的改善，著名菜点很多，如:砂锅鱼、生皮、洗沙乳扇、活水煮活鱼、酸辣鱼、清汤鱼等。

大理最好的餐厅大部分都集中在护国路上，许多餐馆兼售中西餐，游玩的人们可以品尝到云南风味的菜肴以及当地的白族菜，其中以拥有白族“三道茶”及藏族“酥油茶”而驰名海内外的太白楼堪称代表，来这里饮茶的外国人也很多。

其中乳扇是产于大理洱源的奶制品，形制更为独特,是一种含水较少的薄片，呈乳白、乳黄之色，大致如菱角状竹扇之形，两头有抓脚。、

乳扇是鲜牛奶煮沸混合三比一的食用酸炼制凝结，制为薄片，缠绕于细竿上晾干而成。应是一种特形干酪。乳扇可作各种菜肴，凉拌、油煎、烧烤皆可。其名菜夹沙乳扇膨酥，入口即化。其他套炸、椒盐都别具一格。

当然，大理吸引人的不仅仅是食物，更在于这里的咖啡馆和餐厅都提供了宁静而轻松的气氛，在这里，人们可以听着音乐，喝着冰啤，度过一个悠闲的下午。

热心网友时间：2022-05-27 11:49

我自己是一个地道大理姑娘。来过我们这的人都知道我们这是一个特别漂亮的地方，但是不仅风景优美，我们这的食物也很美味的。

乳扇

从小吃到大的乳扇，再熟悉不过了。它的制作是牛奶加酸木瓜点兑高温凝固而成，再经过晾晒、风干、装袋、它其时就是干乳酪。奶皮子生吃、烤制、油炸，加一点盐或者糖。味道好极了。我喜欢油炸，就是炸出来的，加了麦芽糖。香脆可口。来过大理的朋友都忘不了它。

菌菇餐

各种各样菌菇在国内翻腾的样子，放进去要煮15min，桌子上有就是器，因为如果不熟的话会有毒性。漫长等待。菌菇拼盘，有四种菌，说实话报不上名字哈哈哈哈，吃起来每种菌都有点不一样，口感不一，但是味道都淡淡的，我还蛮喜欢的。

大理段公子•天龙八部•云南菜

这是一家店。一天龙八部为主题。排骨很有名。排骨特别是软，排骨也是煮了很久，用筷子就能把骨肉分开，再配上蘸料，味道很赞。草帽山鸡汤的口感很棒，地地道道的老汤，但不失鲜味，我们喝了个底朝天。竹筒牛肉，用竹子为器皿，入口后有竹子的天然清香还有牛肉的浓郁香味，还带有一点点辣，也是很良心的菜品。

有机会一定要和你的朋友去尝试这些，真的保证你满意到竖起你得大拇指。并且吃了还想再吃！个人非常推荐哦！

热心网友时间：2022-05-27 13:23

付费内容限时免费查看回答您好，大理白族自治州地处云南省中部偏西，境内以蝴蝶泉、苍山、洱海、大理古城、崇圣寺三塔，大理酸辣鱼、生皮、乳扇、土八碗等景点。

大理古城又称叶榆城，地处苍山之下，洱海之滨，历史悠久、文化灿烂，属国家级历史文化名城、大理旅游发展的核心景点，历史上是南诏国、大理国的都城，被誉为“亚洲文化十字路口的古都”。城中有大理市博物馆、蒋公祠、文献楼、五华楼、双鹤楼、安远楼、复兴路、人民路、洋人街、红龙井、武庙、杜文秀帅府、西云书院、考试院、城隍庙、清真寺、天主教堂、*堂等古建筑。

喜洲古镇古称大厘城，亦称喜洲白族民居古建筑群、喜洲历史文化街区，东临洱海，西枕苍山，至今已有一千多年的历史，属国家级重点文物保护单位、中国特色小镇、历史文化名镇、电影《五朵金花》的故乡。

喜洲古镇

坐拥华中大学西迁旧址、云弄峰、沧浪峰、五台峰、蝴蝶泉、霞移溪、万花溪、阳溪、水阁凉亭、大慈寺、七尺书楼、周城古村、海心亭、严家大院、董家大院等历史名胜。地址：云南省大理白族自治州大理市喜洲镇

诺邓别称诺邓古镇、诺邓古村，属国家级历史文化名村，是云南历史资料记载中出现的最古老的村名，早在唐代南诏时期就是滇西北地区最著名的盐业经济重镇，被誉为“千年白族村”。

诺邓

有玉皇阁、题名坊、文庙、武庙、龙王庙、棂星门、盐井、盐局、盐课提举司衙门旧址、驿路、街巷、盐马古道、万寿宫、千年古树等历史遗迹。

地址：云南省大理白族自治州云龙县庄坪

热心网友时间：2022-05-27 15:15

云南大理特色小吃有：鲜花饼，喜洲粑粑，大理生皮，卷蹄，饵块，乳扇，野生菌，海菜。

大理生皮选材与制作都特别讲究，上好的生皮选取猪后腿肉和里脊、腰脊作为主料，用稻草或麦秸烧火烤猪的外皮，至猪皮表层发黄，然后才用水洗净，伴上佐料生吃。

乳扇其实是一种奶酪，由牛奶制成，半透明状，光滑油润，片状成卷，吃法很多种，生吃、干吃、凉拌、烧烤、油炸着吃皆可，可与云腿一起用于烹调，也可作为可口的下酒菜。

卷蹄以弥渡县一带的最为出名，因此也叫“弥渡卷蹄”。以新鲜猪腿为主料，胡椒粉、草果粉、茴香粉、红米、白酒、食盐等为配料，先腌后煮而成。

大理，一生不能不去的地方，吸引着无数的人慕名前往。作为资深的吃货，旅途中的你，如何在欣赏大理苍山洱海美景的时候，享受大理南诏古国在美食上的造诣。

热心网友时间：2022-05-27 17:39

大理人间胜境，山水风光无限。大理饮食，也很有一些与众不同的地方，例如饵，例如乳扇。

饵是一样很妙的东西。初到大理，听到本地人谈吃则言必称“饵”字，因为从来没有听说过除鱼之外还有人可以吃的“饵”而兴奋莫名，百思不得其解。本地吃“饵”，早餐则有“饵丝”，兼做早餐和点心则有“饵块”，另外还有一些乱七八糟无以名之的食物，一概称作“XX饵”。其实来自内地的人一吃就知道怎么回事：凡调料作酱红色拌有腐乳的，就有资格被称作“XX饵”了。大理人真的很喜欢这一套。说来也奇怪的是在家乡习以为常的腐乳在大理人的手里这么一略加点化可以变得这么好吃耐吃百吃不厌。

大理气候干燥，所以饮食多干食。早餐是形似桂林圆米粉而粗的米面混合粉，有米粉的滑，韧，而又有面粉的耐嚼，真的是构思奇妙又懂得美食。

煮这个东西和煮面一样，煮完了捞出来，加上一点点的汤，再舀上一勺真正的“饵丝”——大理普通人家，常常用加了腐乳，辣椒的调料，放猪油炒了肉丝放着，等凉了凝结起来就是一大碗，早餐的时候往面里加一勺，热汤冲开来吃，吃上去有点北方炸酱面的意思，而味道又是奇怪得鲜美无比，实在是很奇妙。

饵块，就是用薄薄的两块干面饼，中间抹了辣椒腐乳酱做出来的东西，咬起来口感很奇怪而又满齿留香，好像一口咬下去，芬芳的味道满溢出来一样的感觉。

乳扇是另外一样好玩的东西。看上去是象放大的春卷皮一样的一堆——如今南方也不大见到有卖新鲜春卷皮回家自己作的了——是半透明的一大张一大张圆圆的薄饼叠起来的东西，干，硬，闻上去有淡淡的奶粉香，甚是诱人。做法是用大锅煮奶，加了让牛奶凝固的什么东西，姑且算是土法凝乳剂吧——面上一凝固就一层一层的揭起来摊开晾干，就是一张乳扇。

乳扇在大理算是家常菜了。有点象南方人炸龙虾片一样的作，用手掰成一瓣瓣的放到油锅里小火慢慢炸，就有一个一个的小泡在乳扇上发出来，最后整个的蓬松起来一层，盛在盘子里洒点糖就可以吃了——很简单方便的一道菜。吃口也好，新炸出来的乳扇略放一刻，脆，甜，浓郁的乳香，清脆的口感，和龙虾片真是天上人间，高出太多——就是不太象菜肴而象小吃，虽然本地人是正正经经当菜来吃的。乳扇最有趣的一点，因为是不杀生就可以吃到的动物性食品，大理的和尚们也可以吃。大理风光秀丽，点苍山四周围绕，山中散布无数庙宇尼庵，不晓得有多少僧尼大师因了乳扇的功劳而身心健康欣欣向荣，难怪大理国君动不动喜欢出家——反正做不做和尚都有乳扇吃。大理的和尚们由此进入最幸福的和尚之列。说起和尚，那次游苍山时在一个茶亭用简单的素斋，端上来除了山菌野菜乳扇，还有另一盆东西，粗看以为是乳扇而黄之远甚。问了厨上才知道是一样叫做“黄阚皮”的东西，据说是用了什么豆类还是什么野生植物弄烂了晒干作出来的东西，奇怪的是吃起来闻起来都很象是乳扇。

热心网友时间：2022-05-27 20:21

酸辣米线是川渝地区的特色小吃，酸酸辣辣非常开胃，过桥米线是云南省滇南地区的一种特有的小吃，属滇菜系，该菜品起源于蒙自地区，是由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。

过桥米线已有一百多年的历史。相传，清朝时滇南蒙自市城外有一湖心小岛，一个秀才到岛上读书，秀才贤慧勤劳的娘子常常弄了他爱吃的米线送去给他当饭，但等出门到了岛上时，米线已不热了。

后来一次偶然送鸡汤的时候，秀才娘子发现鸡汤上覆盖着厚厚的那层鸡油有如锅盖一样，可以让汤保持温度，如果把佐料和米线等吃时再放，还能更加爽口。

于是她先把肥鸡、筒子骨等熟好清汤，上覆厚厚鸡油;米线在家烫好，而不少配料切得薄薄的到岛上后用滚油烫熟，之后加入米线，鲜香滑爽。此法一经传开，人们纷纷仿效，因为到岛上要过一座桥，也为纪念这位贤妻，后世就把它叫做“过桥米线”。

热心网友时间：2022-05-27 23:19

乳扇是云南“十八怪”之一，“牛奶做成片片卖”。在大理古城到处都可以买到乳扇，有半成品未加工的，价格不贵，20块钱左右每斤。也在加工好的烤乳扇，在大理很受欢迎，不过外地人有的吃不习惯，会觉得不好吃。

这还只是大理的一样比较特别的小吃，每年农历三月三，大理会举行三月街，届时大理周边各地的人都会带着自己特有的小吃聚集在这里，甚至还有缅甸、老挝、印度等南亚国家的特色美食和首饰珍品。

热心网友时间：2022-05-28 02:33

大理宴遇王姑娘石板烧，是大理最出名的石板烧，不仅仅是性价比高，食材新鲜不宰客，足量足秤良心价，也是大理石板烧的发源，他们食材不过夜，本地外地游客一个价格，现在开始做网络，但是也只在美团可以订购，价格非常优惠，这么多的烤肉，两个人才也118元就可以。节日期间还不涨价，真的是非常良心。户外温度低的话，可以到室内，是大理古城唯一的花园石板烧。

热心网友时间：2022-05-28 06:05

大理古城内的小吃多，可以去王记吃豌豆粉，去赵记买话梅等吃，双桥园的米线饵丝都不错，大理一中跟人民路交点的那边的烧饵块很好吃，还有旁边那位老奶奶的西米露，还有旁边的酸梅汤，恩，对了大理一中旁边的卖木瓜也很好吃，还有北京面食馆的牛肉面，饺子都很不错，还有树人书店旁边的卖凉粉也不错，而且都很便宜。

热心网友时间：2022-05-28 09:53

大理砂锅鱼，永平黄焖鸡，大理生皮，喜洲耙耙，土八碗，雕梅，烧饵块，乳扇，大理三道茶，大理凉米线

热心网友时间：2022-05-28 13:57

大理：白族三道茶、乳扇、大理河水煮活鱼、洱海海菜、肥肉饵丝、烧饵块