吃剩下的粽子,冻完之后再吃会有生米的感觉,这是为什么?
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:14
共5个回答
热心网友
时间：2023-08-18 04:26
一方面可能是因为粽子放的时间久了，会有一定的水分流失，所以里面的糯米会变干变硬，其次，是在二次加热粽子的时候没有充分的煮透。另外还有一种可能就是在包粽子的时候，糯米填充的太多，太紧实。
一、冷冻前时间放的太久
一般情况下，刚煮熟的粽子拿出来保存在冰箱的冷冻室里。迅速冷冻之后，就会锁住内部的水分，不会使其流失。这样的粽子再拿出来充分加热之后，就和刚煮熟的粽子是一样的口感。如果首次煮熟的粽子捞出后放了很久再放进冰箱，水分已经流失了，二次加热后口感自然不会太好，就像是我们平时吃的米饭剩下来放到第二顿，就会变的干一点硬一点，如果放的再久一点就会更硬。
二、二次加热没有充分煮透
冷冻的粽子在二次加热的时候一定是要用水煮的，这样子才能够更好的保证加热后的粽子软糯。假如说冷冻的粽子用蒸制的方法加热的话，粽子在融化的过程中，粽子内部的水分也会从粽叶的缝隙里渗透出来，没有其他水分再进去，这样加热后的粽子如果也是口感不如水煮加热的好。
三、粽子加工时包得太紧
有经验的人都会知道我们平时包粽子的时候，一定要将糯米稀稀疏疏的填进粽叶当中，不可以按的太过于紧实，这样子内部的空隙太少，糯米就没有办法完全的膨胀，也没有办法充分的吸收水分，所以蒸出来煮出来的粽子自然就比较干和硬，一点都不会软糯。
四、包粽子的注意事项和保存方法
首先，将买回来的糯米用水泡上至少24小时以上，这样让糯米内部充分的吸收水分，之后再去包粽子，一方面能够减少煮的时间，另一方面能够确保糯米在粽叶里能够更加充分的膨胀。其次，包粽子的时候，最好不要将糯米抓得太碎如果抓的太碎的话，颗粒太小，包进粽子里的糯米也会太紧，空隙太小，这也是造成粽子太硬的原因。
包完粽子之后，放进淹没粽子三只以上的水，慢慢的焖煮四个小时以上，让粽子更加充分的吸饱水分。煮熟的粽子捞出后，应该立即的将其用塑料袋密封，然后放进冰箱的冷冻室内，如果短时间内拿出来吃的粽子，可以放进冷藏室内这样子。这样子没有结过冰的粽子，内部的水分就不会与糯米分离，加热的时候自然也不会流失。
热心网友
时间：2023-08-18 04:26
热心网友
时间：2023-08-18 04:27
热心网友
时间：2023-08-18 04:27
热心网友
时间：2023-08-18 04:28
