怎么自制油辣椒
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发布时间:2022-04-24 00:11
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热心网友
时间:2023-02-04 17:12
油辣椒做法
油辣椒看是用在什么地方,制作方法也有所不同,
(1),用于羊肉粉制作方法如下:把干辣椒放在锅内干炒直至辣椒干脆——在石臼里舂碎 ——装在钵钵内(放入少许食盐)——菜油(调合油)烧至八成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅,让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。
(2),一般家庭自己制作用于吃粉面的油辣椒:把干辣椒在大灶边上炕干或在铁炉子上烤,直至干脆——在石臼里舂碎——装在钵钵内(放入少许食盐)——菜油(调合油)烧至九成热——离火晾凉一会——把热油倒入装舂好的辣椒面的钵钵里——边倒边搅,让辣椒面均匀受热——待油完全避免冷却后加入即成。
(3),制好油辣椒用于家庭烹调菜肴的大都是用糍粑辣椒制作:锅下菜籽油烧至7成热——下糍粑辣椒翻炒至基本上没有水份即可。一般辣椒和油的比例1:1即可。
(4),制作红油方法同上,所不同的是:A,装油辣椒的容器要大一些;B,辣椒和油的比例可为1: 1.5;C,糍粑辣椒要慢慢熬炼至辣椒酥香渣脆才能成功,
(5)食材:干辣椒 200g 菜油 适量
做法:
1、小尖椒,暴晒干。
2、每一个都摘除根蒂。
3、放入料理机,打成碎,注意不用打成粉。
4、打好的辣椒粉,这个图片没照好,颜色太失真了。
5、锅内放入菜油,量大概是辣椒的1.5倍至2倍左右。
6、大火把油烧开之后关火,等油稍微凉一下。
7、辣椒粉倒入油中。
8、不断断用铲子煸炒,直至油面不再翻泡泡即可。
热心网友
时间:2023-02-04 18:30
油辣椒
〖用料〗辣椒面适量、花生油适量、白芝麻适量、干尖椒适量、八角2颗、花椒40颗、葱段1根、香叶2片、肉寇2个
〖做法〗将辣椒面盛入耐热的碗中;
2、烤箱200度预热5分钟,将去皮的花生平铺在烤盘上,放下层,200度烤10分,将花生烤熟,千万不要烤焦了。放凉后,装在保鲜袋里用擀面杖撵碎;
3、将白芝麻、花生碎平铺在辣椒面上;
4、将花生油倒入锅内,加入干辣椒、五香、花椒、葱段,待油烧制9分热时,将滤去干辣椒五香类的热油倒在辣椒碗中,搅拌使至受热均匀;(多放些油,油的量大约是辣椒花生芝麻体积的3-4倍)
5、锅中再次加入适量花生油,将油加热至9分时,倒入碗中并搅拌使至受热均匀;
6、待辣椒油温度降低后,装入瓶中保存。
小贴士:
1.油温过高容易把辣椒、五香、花椒、葱段等烧焦,烧焦的上述调料会产生苦味,因此,在油9分热的时候需要将这些调料滤去,并快速倒入碗中。
2.第二次再倒入9分热的油,能让辣椒油更香,搅拌一下不用担心会把辣椒炸焦。
3.多炸一些辣椒油,这些辣椒油可以拌凉菜吃。﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌
油辣椒怎么做才又香又辣又红
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