怎么做才能是咸菜或泡菜不产生亚硝酸盐等有害物质?

发布网友发布时间：2023-05-16 11:52

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热心网友时间：2024-10-27 12:34

第一、泡菜/咸菜在发酵过程中一定会产生亚*盐（蔬菜中N元素较多），但是这类物质本身对人体无害，是在人体后转化为亚硝胺等刺激神经……。
第二、如何降低食用时泡菜/咸菜的亚*盐，也就是说我们要避开亚硝峰的产生，在亚*盐低含量时食用时较为安全的。
第三、建议食用发酵成熟的泡菜/咸菜。

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