烤羊肉串教程
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发布时间：2022-04-23 22:14
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热心网友
时间：2022-05-13 00:52
自己烤羊肉串的话其实可以选一些新鲜的羊肉，新鲜羊肉的味道会比冷冻羊肉的味道好很多，是最佳选择。
接着把羊肉切片，大概是串串的那种大小就可以了，羊肉清洗最好是在切片之前，清洗之后再切片这样能够保留原味。切片之后不要再清洗了，直接放入碗中，在碗中加入一些食盐和白醋腌制两个小时的时间，接着就可以直接穿串了，在靠的时候适当的加入一些辣椒粉和孜然粉即可。
会发现，其实这个做法里面没有加入特别多的调味料，相反只是加入了一些食盐和辣椒粉等，这就是新疆羊肉串的一个精髓地方。想要做出好吃的羊肉串，那么就不能够加入过多的调味料，不然调味料会掩盖羊肉串本身的味道，这样羊肉吃起来就会不好吃。
热心网友
时间：2022-05-13 02:10
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工具材料：
食谱热量：944(大卡)
主料
羊肉
800g
辅料
孜然
适量
盐
适量
辣椒粉
适量
操作方法
01
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。1986年*电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。小编来教大家怎么做
02
羊肉洗净沥干水切小块，穿串儿时，肥瘦相间，个人感觉花串更好吃，火腿肠去皮穿串儿
03
点着烤箱里加了酒精的炭，待炭都点着之后，用夹子把炭平铺在整个烤箱里（这步是在楼道里完成的，因为点着酒精时有明火，不可在煤气灶台上点火这样太危险）引好炭放灶台上放串，烤至微变色洒盐，孜然，反面再各撒一
04
串儿快烤熟时放辣椒面，火腿肠可洒调料也可不撒，火腿肠也可改切花刀再烤，中间勤翻，火太旺时，拿起肉串儿（喷水时会有点儿灰），用喷壶往炭上喷点儿水就好了，我这次想着拍照了忘铺报纸了
05
烤好，装盘即可食用
特别提示
串成串儿的，我们家一般就烤原味儿的，不提前腌制，串好后直接烤，味道原汁原味鲜美，如果用烤网烤，我们会提前腌制，是不同的味道。烤的过程中虽然有烟，但离抽油烟机很近（我家是近吸式油烟机），倒是都排走了，屋里没有烟，只是烤完抽油烟机脏，需要清洗一下，因为是免洗油烟机，自己拆下过滤网喷油烟净清洗就可以了，总体说烧烤还应是露天的好，必竟在家里烤完还要再清洁，又多了一项活儿，另外引着炭时有明火注意安全，烤完后炭要用水彻底浇灭，楼梯间或自家水池都可以，因为烤箱小，所以炭也没用几块，又烤了半天，所以不用很多水即可浇灭
热心网友
时间：2022-05-13 03:45
做法：
食品 烤羊肉串 实拍
食品 烤羊肉串 实拍(3张)
1、羊肉切小长方条盛到容器里，放入洋葱少许精盐拌匀腌渍1小时。把羊脂下锅炼出羊油，盛出备用。把腌渍好的羊肉块顺着长度用竹签穿起，成羊肉串。
2、烤箱温度设定在200℃，10分钟预热（视烤箱功率而定）。
3、把羊肉串架在烤盘上，放入烤箱。
4、烤制10分钟后取出羊肉串，用刷子把羊油仔细刷在羊肉块上。把羊肉串翻动并撒上孜然粉和精盐。撒上辣椒粉，放入烤箱继续烤制10分钟即可。
小贴士：
烤肉过程中要抹一些油在肉块的表面，防止肉块烤干。
其他做法编辑
食材
主料
羊肉500g
辅料
油适量、盐适量、孜然适量、辣椒粉适量、淀粉适量、白糖适量、葱姜末适量、花椒粉适量、料酒适量
步骤
1.羊肉洗净。
羊肉串
羊肉串
2.把羊肉切成一厘米左右小块。
3.放入配料中除了淀粉之外的各种调料。
4.用手抓拌均匀。
5.放入冰箱冷藏过夜。
6.竹签子用沸水煮过消毒。
7.腌制过夜的羊肉加入淀粉抓拌匀。
8.用竹签子串成串。
9.码放整齐。
10.放入烤箱，230度中层。
11.烤15分钟，取出放白糖。
12.放孜然、辣椒粉。
电烤羊肉串
电烤羊肉串
13.使每一串都蘸匀。
14.重复11--13步骤。
15.烤至羊肉中的肥油几乎都被烤出，可见羊肉上有油星泡泡即可开吃。
小贴士
1.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；
工艺提示编辑
1.羊肉宜选精瘦肉，或肥瘦相间者，剔净筋膜，成品始软嫩可口，带筋者必咀嚼不动；
2.孜然粉是新疆特产调味香料，形如大茴香，研成粉后有一股特殊芳香味。若不使用孜然粉，则非正宗新疆羊肉串味。（右图为馕坑肉）
热心网友
时间：2022-05-13 05:36
食材
羊肉(800g)
孜然(适量)
盐(适量)
辣椒粉(适量)
一，方法/步骤
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种小吃，在城乡、街头和集市上随处可见，受到广大群众的青睐。1986年*电视台春节联欢晚会上，陈佩斯、朱时茂合作表演了小品《烤羊肉串》，使吐鲁番这一风味小吃声名大噪，踪迹遍及全国。小编来教大家怎么做
羊肉洗净沥干水切小块，穿串儿时，肥瘦相间，个人感觉花串更好吃，火腿肠去皮穿串儿
点着烤箱里加了酒精的炭，待炭都点着之后，用夹子把炭平铺在整个烤箱里(这步是在楼道里完成的，因为点着酒精时有明火，不可在煤气灶台上点火这样太危险)引好炭放灶台上放串，烤至微变色洒盐，孜然，反面再各撒一些辣椒面
串儿快烤熟时放辣椒面，火腿肠可洒调料也可不撒，火腿肠也可改切花刀再烤，中间勤翻，火太旺时，拿起肉串儿(喷水时会有点儿灰)，用喷壶往炭上喷点儿水就好了
烤好，装盘即可食用
二方法步骤
1将羊肉切成约2CM边长的正方形。放入切成丝的洋葱，再放入盐、五香粉、姜粉、大料粉、小茴香粉、孜然粉、芝麻粉、味精、鸡精、白糖、炸好的料油、一点点水、和一把淀粉，手上套上一次性手套，将其上下翻动，拌匀。
2放入保鲜盒内，放入冰箱冷藏1小时入味。隔半小时拿出来上下翻一下。
3腌好的羊肉用铁签串了，我是一串5个大羊肉片。
4碳槽生火，红碳为最佳。放上穿好的羊肉串，煽火烤，不要生烟，烟熏到肉的味道就不好了。
5烤到微焦，拿下来，小心烫手。
6洒上孜然和芝麻，再回炉烤一小会儿将芝麻烤香。
7再均匀地撒上辣椒面即可
热心网友
时间：2022-05-13 07:44
2、羊肉全部切好后，接下来开始腌羊肉。先切点洋葱丝放在羊肉碗里。
碗里面再加入适量的盐和少量的水搅拌，羊肉搅拌均匀后腌半个小时。调料切记只需要放洋葱和盐就可以，不用放其他的大料。腌制的时候加少许的水主要是要让洋葱和盐渗透到肉里面去，只有羊肉充分的吸收了水，这样烤的羊肉肉质才嫩。
3、准备串羊肉串的竹签清洗干净，然后在水里泡一会。这样一会烤羊肉的时候竹签不容易烤焦
4、羊肉腌好后、挨个用竹签串好。
5、羊肉全部串好后开始烤。家里没有烤炉，咱们就用烤箱烤，烤箱烤的话没有油烟，吃着更安全放心。
