腊八蒜是什么味道的
发布网友
发布时间：2022-04-23 22:25
共4个回答
热心网友
时间：2023-09-07 17:24
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。
慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
就是这么一种美味，被不认识的人看到，还真的不敢吃，以为蒜瓣发生了什么霉变，其实这个很好解释，大家喜欢画画的一定都知道，蓝色和*加在一起就会变成绿色。
其实腊八蒜变成绿色就是这个原理，腊八蒜在腌制的过程中，先是产生了蒜绿素，在转化为蒜黄素，算绿素的时间很短，然后就又转化为了蒜*，之后蒜瓣就变成了绿色。
所以其实这是一种正常的物质变化，而且变化之后的蒜瓣更适合我们食用了，首先就是这样的蒜瓣在吃起来之后，嘴里是没有口臭的，这就解决了很多人所担心的问题，而且这样的蒜瓣吃起来是不辣的，和腊八粥一起吃，一顿饭可以吃好几个蒜瓣。
老祖宗为我们留下这道美食，其实不止是好吃这么简答，吃腊八蒜还有很多好处，大蒜中含有一种大蒜素，这种成分对于杀灭体内细菌有很大的好处。
腊八蒜是用醋泡的，正好和醋里面的醋酸相融合，醋酸也是能杀菌的，所以吃腊八蒜可以提高自己的免疫力，减少感冒的发生，吃外经过腌制的腊八蒜已经去除了原先的辣味，变成了酸酸甜甜的味道，对于开胃来说是很好的。
热心网友
时间：2023-09-07 17:24
腊八蒜的由来
据说这腊八蒜还有些来头，腊八蒜的蒜字，和“算”同音，近年关了，各家商号要在这一天把这一年的收支算出来，可以看出盈亏，其中包括外欠和外债，都要在这一天算清楚。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的了自然心照不宣：年关了，意念的债务该清算清算了。北京有句老话：“腊八蒜，腊八蒜，放帐的送信儿，欠债的还钱。”这就是腊八蒜的由来了。
腊八蒜为何是绿的
大蒜在微酸的环境里，它的植物生理作用是在起变化的。在特别冷的时候泡进去，随着天气转暖，它还要像发芽一样，物理作用生命还在继续，所以会变得越来越绿。
腊八蒜的制作方法
一、选蒜要选好蒜。最好用紫皮蒜，紫皮蒜蒜质较硬，泡出来的蒜脆香，如果没有也可以选择白蒜，但是要选择蒜瓣小而均匀的，这样比较容易泡透。
二、蒜选好之后，把老皮剥掉，清水清洗干净，沥干，一定要干，不能带水。
三、剥好之后，放在能够密封而且是洗干净的容器里，最好是罐子。倒入醋，醋要漫过蒜。
四、根据自己的爱好可加少许盐或糖。什么也不加则是原汁原味。
五、将容器或罐子放在一个温度为5度左右的阴凉地方。放7－10天就可以吃到酸、香、脆的腊八蒜了。但腊八蒜在泡制20天左右时味道最好。
吃腊八蒜的好处
大蒜不仅含蛋白质、多种维生素和矿物质，而且还含有一种抗菌广、毒性小的杀菌素，因此有“地里生长的青霉素”的美誉。常吃大蒜可以预防肠炎、痢疾、流脑、感冒、气管炎及百日咳等疾病。醋：开胃口利吸收。据有关资料显示，醋含有蛋白质、脂肪、无机盐、维生素和杀菌素。醋可开胃，增加胃液酸度，使吃进的食物容易消化，能溶解食物中的矿物质，使这些矿物质能被人体吸收利用，充分发挥吃进的食物在体内的作用，还有消毒杀菌功效
热心网友
时间：2023-09-07 17:25
热心网友
时间：2023-09-07 17:26
做法也是极其简单，将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子、瓶子之类的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一个冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就会变绿，最后会变得通体碧绿的，如同翡翠碧玉。中国北方一到腊月初八，过年的气氛一天赛过一天，华北大部分地区在腊月初八这天有用醋泡蒜的习俗，叫腊八蒜。
中文名
腊八蒜追问是酸酸甜甜的还是辣味的
追答酸酸甜甜
