肥肉怎么做好吃不腻?

发布网友发布时间：2022-04-23 21:56

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热心网友时间：2022-04-26 18:10

肥肉与豆腐、与腐乳同做，甚至可以做成甜品也可以好吃而又不腻。

一、与豆腐

要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄块，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块豆腐的比例，将豆腐放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

二，与腐乳

把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。

三、做成甜品

猪肥肉，白糖，白芝麻，淀粉，鸡蛋，盐，十三香，水，油。

1、将白芝麻放入锅内，不用加油，开小火，慢慢烘炒至微黄熟透，盛出晾凉备用。

2、将肥猪肉冲洗一下表面，切成4到5毫米的细长条，放入碗中。往肥猪肉里面加一点点盐和十三香粉，搅拌均匀，腌制5分钟。

3、打入一颗鸡蛋的蛋清，搅拌均匀。使每根肥猪肉上都均匀地裹满蛋清。倒入适量的淀粉搅拌均匀，使肥猪肉表面均匀地裹上一层蛋糊。

4、锅内烧油，等到油6、7成热的时候，下拌好的肥猪肉条炸制。炸到肥猪肉条漂浮，表面蛋糊发黄发脆即可捞出沥油。

5、将锅内的油倒出，加一小碗清水，倒入一小碗白糖。一边加热，一边用铲子慢慢搅动，直到糖水冒密集的小泡泡，比较浓稠的样子即可关火。倒入炸好的肥猪肉条，快速翻炒。直到每根肥猪肉条上，都均匀地裹上一层糖稀后，撒上白芝麻。（也可以加黑芝麻）继续翻炒或者掂锅，直到糖反沙，变成白白的糖霜即可出锅。

热心网友时间：2022-04-26 19:28

可以做一份东坡肉，东坡肉的主料和造型大同小异，主料都是半肥半瘦的猪肉，成品菜都是码得整整齐齐的麻将块儿，红得透亮，色如玛瑙，夹起一块尝尝，软而不烂，肥而不腻。

又名滚肉、东坡焖肉，是眉山和江南地区特色传统名菜。东坡肉在浙菜、川菜、鄂菜等菜系中都有，且各地做法也有不同，有先煮后烧的，有先煮后蒸的，有直接焖煮收汁的。

主料：五花肉1片

辅料：八角2克、陈皮6片、冰糖50克、葱适量、姜适量、料酒200克、桂皮2小片、生抽200克

1、将整片五花肉切成8方块，用棉线裹住肉块，以防止肉煮好后散开；

2、冷水下锅，加入葱、姜片，煮沸后直到肉块变色煮熟；

3、捞出肉块，用凉水冲一遍；

4、重新将肉块放入锅中，皮面朝下，加入料酒、酱油，再加入水没过肉块；

5、煮开后将其它的配料都放入，转中小火煮40min－60min，直到汁水浓稠红亮；

6、收汁收的差不多了就将肉块捞起，摆盘，浇上汁水，放在蒸锅上蒸1-2小时直到肉块酥烂即可。

烹饪技巧

1、绑棉线的时候不要绑得太紧，不然后面肉块吸水胀大就太绷了；

2、妞发现陈皮特别去腥，也让东坡肉吃起来没有那么腻，最好别省略；

3、由于蒸的时间比较久，别忘了中间可能需要加水，以防锅子烧干；

4、吃的时候别急着把棉线去掉，咬一口先，然后棉线就比较容易扯下来了。

热心网友时间：2022-04-26 21:02

付费内容限时免费查看回答三种去腻方法：

1.巧用豆腐去油腻。要想使肥肉不腻人且可口，可把肥肉切成薄，加调料后炖在锅里。再按500克猪肉1块腐乳的比例，将豆腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状。待开锅后倒入锅里，再炖3-5分钟即可。用这种方法做的肥肉，吃来不腻，味道鲜美可口。

2.啤酒去腻法。在烹调时，加1杯啤酒，可去肥肉腻味，吃起来会很爽口。

3.腐嚣去腻法。把肥肉切成薄片，加调料炖在锅里，按0.5千克猪肉配1块腐乳的比例，将腐乳放在碗里，加适量温水，搅成糊状，等开锅后倒入锅里，再炖3—5分钟即可食用。这种方法做出的肥肉再蘸蒜泥，吃起来就不腻了，而且味道鲜美可口，别有风味。

4.糖和酒腌肥肉。要做到这个效果不难，可用糖和酒在肥肉烹制之前覆盖腌一段时间，让糖和酒的威力解去肉中肥油，这种做法之后的肥肉，因色泽近乎透明，行中给它取一名字叫做“冰肉”

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热心网友时间：2022-04-26 22:54

1、先将肉切成小块，然后和一部分葱，姜，大料放入高压锅中，加入适量的水，压10分钟左右，直到肉变烂为止。记住一定要煮烂，这样肉里的肥油才能出来！

2、把煮好的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜都切好，大料，糖，酱油等也都准备好！

3、炒锅打开，倒入豆油，等豆油沸腾后加入葱姜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油，糖，和白醋【怕肉肥腻的可以多加点白醋】，小火不停的翻炒直到滋味都浸入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肥肉就做好了！

扩展资料

1、一般来说，我国居民每日脂肪摄取量不宜超过50克。肥猪肉中脂肪含量高达90%，其中含有37%左右的饱和脂肪酸，46%左右的单不饱和脂肪酸。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。

2、猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。购买这肥猪肉时，要挑颜色明亮且呈鲜红色的；摸起来感觉肉质紧密的；表面微干或略显湿润且不沾手的；按一下后的凹印可迅速恢复的；闻起来没有腥臭味的。

3、防止肥胖的根本原理是控制饮食的总热量。糖、脂肪、蛋白质的代谢是互相联系的。通过体内的化学反应，糖可以变成脂肪，蛋白质也可以变成糖、变成脂肪。

4、这就是为什么有的人并没有天天吃肥肉，但吃了过量的糖与蛋白质，总热量超过了人体消耗的热量，也会发胖。因为胖的原理主要是能量失衡，即进入人体的热量多于消耗的热量。

参考资料：百度百科：肥肉

热心网友时间：2022-04-27 01:02

将肥肉洗净，放入锅内用清水煮熟，取出后待凉后，将肉切成条或片（每片中间再横批一刀，不要批断），中间可夹少许面粉，再镶入少许豆沙馅抹平。然后上锅炸或煎，成熟即可食用。此法烹制的肥而不腻，香甜酥脆，令人爱不释口。

很多人长期以来，很多人都不敢随意吃肥肉，生怕吃肥肉就会与高血压等疾病联系在一起，实际上这是对肥肉的一种误解。肥肉也有它本身的营养价值，适当的吃肥肉对身体也是有好处的。

肥肉的价值：

1、人体热量来源　　

肥肉对运动员和体力劳动者尤其重要，因为脂肪产生的热量比糖高一倍，可以让人精力充沛，防止疲劳。

2、促使维生素吸收　　

肥肉含有丰富的脂肪。脂肪可以促使脂溶性维生素A、K、E、D的吸收和利用。长期戒食脂肪易引起脂溶性维生素缺乏症，造成视力、凝血和骨骼障碍。

热心网友时间：2022-04-27 03:26

炖肥肉不腻方法
先中火后大火，烧热平底的不粘锅，然后把五花肉皮朝下放入锅中干烙，马上把火调至中偏小火，烙至猪皮发泡发白，然后把肉翻转，烙一下有肉的几面，这是火可以调大一点点，把肉面烙至微泛金黄则可。虽然我没有下油，但是猪肉自己会出油而且会溅油星子，所以做这一步是大家还是要小心，以免被油星子溅上烫伤!肉已经烙过了，不要关火，趁热倒少许料酒，这时你可以听见"沙拉"的声音，把肉翻翻，倒酱油，又听见"沙拉沙拉"的声音，把肉再翻翻，让肉四面都均匀沾上酱油，然后下去皮拍过的姜片，还有葱(葱白用刀拍拍)、4/5瓶料酒(刚好淹过肉)、冰片糖(1/2片)、花椒八角桂皮甘草片少许，大火煮沸，尝尝够不够咸，如果不够，再下些酱油，然后改小火，慢慢煮1个半小时就OK了!由于酒远比水容易挥发，所以留1/5瓶酒，虽然原则上炖肉应该尽量不揭盖，但是如果你在玻璃盖中发现汁快干了，还是要马上开盖下多些料酒的!
梅菜扣肉的肉都是肥肉，但不腻。
以下是做法:
梅菜扣肉
原料:带皮猪五花肉l000克，梅干菜200克，酱油20克，清油l000克。
做法:
1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。
2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色，捞出晾凉，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中要把皮切断;将肉皮朝下整齐地码在碗内，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，入蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘于里。
米粉肉
原料:五花肉500克;米粉250克做法把肉切成0.5厘米厚度大小方块，切的时候最好是横着肉的纹理切而不要顺着切。然后拿酱油和少量黄酒、姜和葱段腌一会，再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上米粉;找个有洞眼的容器(竹筛子最好,塑料筛子也行)，里面铺层干净的白纸，然后把滚好米粉的肉平放进去，别叠在一起。最后放在大太阳底下晒上一天，中间注意翻个面晒晒。等肉晒得干了就可以上锅蒸了吃了;如果肉多的话可以放进冰箱冷冻室收藏，想吃的时候拿出来蒸蒸，很方便的。
注意事项是:肉别晒得太干，否则不易咬。另外如果一天晒得不干，可以先放进冰箱冷藏室，第二天再晒。蒸的时候不用放其他佐料，但注意不要把水弄进去，否则就不那么干香了。
东坡肉
真正的是好吃不腻。
具体做法是:选优质的带皮的肥五花肉一块，用刀切成小方块，然后用精盐、味精、八角、肉桂、葱姜酱油、白糖、料酒腌渍五个小时;放入沙锅一次兑好高汤，用大火烧，半个小时后，该用文火炖二--三个小时;然后关上火，焖一个小时，绝对肥而不腻特爽的东坡肉

热心网友时间：2022-04-27 06:08

第一、辣椒炒肉，需要的食材有肥瘦相间的五花肉，老抽，青椒，料酒，外加两勺老干妈，首先要做的就是把五花肉切片，用老抽和料酒，腌制5~10分钟，然后在油温七八成热的时候，放入老干妈煸炒，炒出香味之后，倒入腌制好的五花肉，翻炒8~10分钟左右，等着肉快熟的时候，倒入青椒，因为青椒不能长时间放在高温下煸炒，那样容易影响青椒的口感，所以需要等到肉快熟的时候再放入青椒，翻炒大概1~2分钟左右的样子，就可以出锅了。这样做出来的辣椒炒肉香辣可口，是下饭的必备之选。第二、红烧肉的做法，需要的食材有五花肉，冰糖，老抽，桂皮，八角，料酒，首先要做的第1步就是烧开一锅热水，然后把五花肉放进热水里煮8~10分钟，期间需要把飘在水面上的血沫给清理掉，看到颜色变白之后把肉捞出来，切成正方形的形状，放在一边备用，然后就是起锅烧油，放入冰糖炒至枣红色即可，然后放入切好的五花肉，进行翻炒，翻炒期间倒入老抽上色，8~10分钟后，把翻炒的五花肉倒进高压锅，放入八角桂皮，压20分钟即可出锅，这样做出来的五花肉肥而不腻，肉质鲜美。

热心网友时间：2022-04-27 09:06

湘西酸肉
配料：肥肉750克，青蒜25克，辣椒15克（红，辣，干），花生油50克。
实践
1、肥肉打上烙印后刮净，滤去水分，切成长7厘米、宽15厘米的块，每块重100克。
2、用15克盐和7克胡椒粉腌肉5小时。
3、加入玉米粉100克，精盐15克，与猪肉拌匀。
4、把所有调味料和猪肉混合，放入密封的罐子里。腌15天做酸肉。

热心网友时间：2022-04-27 12:20

给你一个超级老饕的顶级吃法。将肥肉划成5×5厘米见方的肉块，放进炖锅一次加满水和一些料酒，几颗花椒，一直小火炖上2个钟头。然后打上一碟沾料，一口一块，享受在嘴里融化升华的感觉，人间至美。

热心网友时间：2022-04-27 15:52

肥肉的话一般都是搞成红烧或者是，炒菜的时候尽量榨出一部分的油，然后再加上一些青辣椒之类的拌着炒，那样子更好吃一点肥而不腻。

热心网友时间：2022-04-27 19:40

鲜羊肉切成小块，然后和一部分葱姜大料放入高压锅中，加入适量的水压，十分钟左右，直到肉变烂为止，记住，一定要煮烂这样肉类的肥油才能出来，把出荷的肉从高压锅里捞出，剩下的葱姜蒜切好大料糖，酱油等也要准备好，超过打开倒入豆油等都有沸腾后加入葱姜蒜炒香，然后把捞出的肉放到锅里炒，随后加入酱油糖和白糖，小火不停翻炒，知道滋味都进入肉中，出锅前加入少量的盐和味精调味，这样香喷喷的一盘五花肉就做好了，肥而不腻

热心网友时间：2022-04-27 23:44

个人感觉肥肉单独吃可能味道不太好，但是可以跟鲅鱼剁在一起，做成鲅鱼丸子之类的产品，能体现出它本身的价值，不会那么油腻。

热心网友时间：2022-04-28 04:06

把肥肉做成猪肉渣既不腻又香脆美味！首先把买的肥肉清洗干净，切成细长条段，然后热锅放油放入肥肉煸炒，小火煎出油，等肥肉煸炒至金*就可以出锅吃了！

热心网友时间：2022-04-28 08:44

我作法:肉先不切，先煮半个小时约六，七成熟，放凉在切块，后面的操作跟你一样，但小火煮吋我是在煮一小时煮的筷子不好夹，得用勺子挖这吃，比你的好烂，就是有点费时
。

热心网友时间：2022-04-28 13:38

当然是要做成红烧肉啦，如果还嫌腻的话，可以在炖的时候加入土豆块和胡萝卜块，会特别好吃哦，当然你也可以直接煮，煮完后切成薄片凉拌，也超级好吃哦。