发布网友 发布时间:2023-05-06 04:37
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热心网友 时间:2023-12-10 15:54
泡菜的发展历史如下:
泡菜起源于中国,在3100多年前的商代武丁时期。据北魏贾思勰的《齐民要术》一书中,就有制作泡菜的叙述,可见至少一千四百多年前,我国就有制作泡菜的历史。在清朝,川南、川北民间还将泡菜作为嫁奁之一,足见泡菜在人民生活中所占地位。后传入韩国。
泡菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
泡菜原料:
一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜,像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。
随着市场需求的增长和科技的发展,研究开发出许多泡菜新产品而使泡菜的含义得到了引申和扩展,泡菜的概念和范围已超越了传统概念本身。
泡制的原料不仅仅局限于蔬菜,岀现了以其他蔬菜植物(食用菌、豆科类、海藻类、山野菜等)为主要原料(或辅以畜禽肉类、水产品)等的泡菜新产品。