蔬菜入味原理

发布网友发布时间：2023-05-05 23:58

共4个回答

热心网友时间：2023-07-01 17:29

生物学：不同的蔬菜品种，它的细胞壁和细胞膜的结构式完全不一样的，而我们知道细胞膜会对物质有选择的吸收，不同的细胞膜选择吸收的能力不一样，所以会出现咸淡不一的状况。
我们平时腌咸菜，由于盐的浓度过高，杀死了细胞，细胞膜也就不起作用了，盐分子大量进入细胞，从而达到抑菌保存的效果。
物理学：物质是扩散的，

热心网友时间：2023-07-01 17:30

扩散：一种物质的分子进入另一种物质
因为物质分子间有空隙所以当两种不同物质接触时分子能相互进入但不同物质结构不同所以空隙大小等也不相同所以食盐在遇到不同物质结构时扩散的快慢及强度也就不同我想这就是你所问的那个问题的原因吧

热心网友时间：2023-07-01 17:30

不同的蔬菜由于其先天的属性不同对不同的矿物质的吸收量不同
在加上生长地的矿物质不同
导致了其内部所含的矿物质的种类和浓度不同
而不同的物质在人类的味觉的表现不同
比如铁离子多表现为甜 NaCl表现为咸且被人们用作食盐
所以就发生了所问情况

热心网友时间：2023-07-01 17:31

不均匀