牛排有什么部位,怎么吃?

发布网友发布时间：2023-05-05 17:15

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热心网友时间：2023-10-08 23:15

牛肉是我们的传统美食了，既好吃有特别有营养，是餐桌上很常见的一道食物噢。然而牛肉不同部位的做法是不同的，吃法也不同。

个人认为牛肉熬汤是最补的，最为美味的。一般牛肉炖汤都是用牛的前*分，因为前胸的部位的肉质比较老，可以经过长时间炖，让汤汁更加入味，将牛肉和汤融为一体，这个味道棒极了。

牛肉火锅相信也是大家追求的一大美味，这可是相当时髦的，老少通吃。牛肉火锅的锅底一般就是它的腰腹部位，牛的腰腹部位，被保护的很好，基本是没有什么损伤的，所以这个部位的肉质是比较鲜嫩的，熟的快，而且多汁，再加上火锅底料一熬，这个味道简直绝了。还可以搭配一些自制的辣酱，用辣味来提鲜，使得牛肉的口感更上一层楼。

牛身上的部位，最适合煎牛排的地方。我个人认为有两个地方，第一个就是他的腱子肉，这个部位的肉什么有力，有嚼劲，因为牛这个地方的运动的最多，肉质紧密联系在一起，用来在锅上煎，不容易煎的太老，而且味道十足，是吃牛排的老手的最爱。大部分吃牛排的美食家，是不喜欢吃全熟的牛肉的，都是喜欢6分到8分熟的，就是因为在这个嚼劲的问题上，全熟的牛排肉质是经过火烤，没有原来肌肉的紧密了，嚼劲有所下降，所以不受老牛排吃货们喜欢。

不过像我这种新手最喜欢的还是全熟的牛排，感觉7分熟的牛排，不好咬。一般全熟的牛排都是用腰腹肉来制作的，这类的肉质鲜嫩，不经烤，很容易就熟透了，有点就是吃的比较方便，而且味道比较嫩，比老牛肉少一些嚼劲，但是多一分鲜美。

牛排是一道很美味的食物，大家要根据自己的口味来选择噢。

热心网友时间：2023-10-08 23:15

T骨牛排取自牛的前腰脊部，骨头的两边，一边是菲力，一边是西冷，兼具细嫩柔滑和筋道油润的双重体验。一般3分熟或5分熟最佳
板腱牛排（OYSTER BLADE），它可以简单的理解为“牛肩肉”，板腱牛排选自牛肩胛部比较嫩的部分。
菲力牛排：菲力牛排一般选用嫩牛柳或者是牛里脊上最嫩的肉，肉质嫩，几乎没有肥膘，这种牛排煎至5~7成熟口感最佳。
肉眼牛排：肉眼牛排也叫肋眼牛排，一般选用的是牛肋上的肉，瘦肉夹杂着肥肉，煎烤出来的味道特香特美味，这种牛排煎至3~5成熟口感最佳。
西冷牛排：西冷牛排一般选用的是牛外脊上的肉，这个部位的肉含有一定量的肥油，在肉的外延带还有白色的肉筋，肉质也比较硬，吃起来的口感有韧劲，这种牛排煎至5成熟左右口感最佳。

牛排有哪些部位,各部位牛排怎么吃?

西冷牛排：也称为肩胛肉，位于牛的肩部，比较坚实且有嚼劲。它通常比其他牛排便宜，但也因为比较筋道，需要用较高的温度和较长时间来煮熟。肉眼牛排：也称为里脊眼肉或又称为牛眼肉，位于牛的背部中央，是最嫩的牛排之一。肉眼牛排通常比西冷牛排和菲力牛排贵。菲力牛排：也称为嫩肉或嫩loin，位于牛的...

牛排的部位图解与吃法

首先从选材上选择牛最好吃的四个部位：西冷牛排、肉眼牛排、菲力牛排，T骨牛排。第一种：西冷牛排是取自牛上腰胸脊肉部分，西冷牛排极具辨识度，最明显的特征就是——呈长条形，红色肉的边缘带有一圈白色的油脂。肉质细嫩油花遍布，肥瘦搭配适宜，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口...

牛排哪个部位好吃?怎么做?

四、牛小排取自牛只的前胸肋骨部位，能够带骨或去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，合适以烧烤的方法。五、纽约客取自牛只的前腰脊肉部位，由于此部位运动量稍多，因而肉质较紧实，其油花散布均匀，油脂含量介于肋眼与菲力之间，具丰富牛肉风味合适豪放地品味，嚼起来赋有肉感十分过瘾。

牛排有哪些部位,都怎样烹调?

牛小排：牛的胸腔左右两侧，含肋骨部分。肉质鲜美，有大理石纹。适合用以烤、煎、炸、红烧。带骨沙朗：牛的肋脊部。运动量小，肉嫩且油花均匀，可做牛排、蒸牛肉、火锅片或做铁板烧也相当适宜。沙朗：牛的后腰脊肉，肉质嫩，含油花，适用于牛排。腓力：牛的里肌肉（即腰内肉），运动量少，且肉质...

牛排部位的介绍和口感是什么?

牛小排（Short Rib），是肩胛至牛肋部位的肉。说白了，它其实就是去骨的牛仔骨，通过加压把两块接在一起，所以经常一煎就裂成两块了，但不用担心，不是合成肉，属于原切范畴。这个部位，油脂非常多，传统牛排一般不选择这个部位，因为油脂太多吃起来太腻，所以大部分是拿来明火烤、焖焗、石锅烤什么...

牛身上各部位的肉和牛排各有什么做法?

1、牛肩肉：含脂肪，适合切片烧烤或涮火锅。2、沙朗：包括前腰脊（纽约牛排）和肋眼（沙朗牛排），油脂分布均匀，口感鲜嫩，适合做牛排或以烧烤的方式烹调。3、后腰脊肉：运动较多，肉质坚韧，适合厚片牛排。4、牛臀肉：脂肪多，适合烧烤。5、菲力：牛身上运动较少部位，肉质柔嫩，是牛排首选。