玉米粉和面粉同时捞,能做出面包吗?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:43

共4个回答

热心网友时间：2023-09-17 22:58

面粉分为低筋粉、中筋粉和高筋粉三种，面包一般是高筋粉，平时我们用来蒸馒头的馒头是中筋粉，用来做蛋糕的是低筋粉，低筋、中筋、高筋其实说的就是蛋白质含量。如果家里没有高筋粉，可以尝试用中筋粉来做，虽然中筋粉也可以做面包，但它的味道与高筋粉不同。最大的区别是，中筋面粉做出来的面包有呛人的感觉，而高筋面粉做出来的就没有。淀粉没有面筋，普通面粉+玉米淀粉就只能往低面筋方向发展，不适合做面包。

在隔离的两个月里，我试着用中筋面粉和普通面粉做面包，中筋面粉不如高筋面粉好。面包需要面粉的面筋伸展开来，形成一层薄膜，包裹住酵母发酵产生的空气，加热后进一步膨胀。所有这些都是以面粉的筋膜为前提的，如果我们用玉米淀粉做面包，玉米淀粉根本就没有筋膜，所以它不能包住酵母产生的空气，不能膨胀，不能制作。如果在面粉中加入玉米淀粉，按照一定的和谐程度，它将成为低筋面粉。因为加入玉米淀粉会有降低强度的作用，使成品更加松散或柔软。你听到这句话，你会想，什么是软的成品？是的，就是蛋糕。

低筋面粉最适合做蛋糕，因为做出来的蛋糕会很软、很膨松、很平整。其他东西如饼干和糕点也可以用低筋面粉制作。如果你想做面包，就用强筋面粉。因为在揉面的过程中，强筋面粉能揉出肌肉，所以可以让面包有很好的口感。如果你用低筋面粉做面包，它大多会是干硬的。将发好的蛋白糊形状有三分之一在蛋黄糊里，就像做饭一样，

所以不用冒泡，搅拌到没有蛋白，细泥就可以了，然后把灌浆搅拌在剩下的蛋白糊里变成精致的形状就可以了，然后拿出你的电饭煲，水箱里没有水就在底部刷油，然后倒入灌浆，然后两相调制即可，按蛋糕键，大概需要45分钟就可以熟了。保温后，再打开盖子10分钟，使蛋糕的味道更好，就可以吃到美味的蛋糕了。

热心网友时间：2023-09-17 22:58

只有极少数特殊品种的面包可以，而且都是不太常见的。普通面包不可以，一般都是高筋粉，而且最多只能加少许的低筋粉，玉米粉做面包基本用不上，做蛋糕类倒是常见！

热心网友时间：2023-09-17 22:58

当然能做出面包，但玉米淀粉要加少一点，不然做出来的面包不好吃。

热心网友时间：2023-09-17 22:59

我认为当然是可以的，只需要在和面的时候放入一些酵母让面发起来，这样就能做出面包了。