柠檬放在热水中,为什么会变苦?

发布网友发布时间：2022-04-23 23:18

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热心网友时间：2022-05-05 06:50

柠檬泡水有苦味，是因为所泡的柠檬中含有的苦素，苦素主要存在于柠檬皮与柠檬籽里面。

我们平常泡柠檬水，喝到苦味大多是因为泡柠檬水时，泡了柠檬皮与柠檬籽。这些苦味，在较高温度下更容易溶出，泡水时间更长溶出更多。所以当我们泡柠檬泡的温度过高，泡的时间越长，喝到的苦味越浓。

另外，未完全成熟的柠檬含有的苦味更重。所以一些新摘不久的柠檬相对于完全成熟的柠檬苦味更重。

所以，对于泡柠檬水有苦味，不希望喝有苦味的柠檬水，可以从这些方面处理。

1、可以把柠檬去皮、去籽。减少含有苦味的部分。

2、泡柠檬水的水温选择60℃以内。泡新鲜成熟的柠檬，不泡水时间太长。

3、也可以适量添加一些甜味，如糖、蜂蜜等。让口味更适宜。

当然，如果泡到苦的柠檬水，不嫌弃的话，就喝掉吧。其实苦柠檬水也是有一定益处的。

热心网友时间：2022-05-05 08:08

用沸水浸泡柠檬，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等，使得柠檬水喝起来有苦味。
指导建议：泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。
泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。

热心网友时间：2022-05-05 09:43

是柠檬皮里的物质被水分解后使水变苦的.
因为柠檬皮里的柠檬油是苦的，用热水一泡柠檬油就出来了，所以就会发苦。
如果你放了很多柠檬的话肯定会又酸又苦。这种情况可以加适量蜂蜜缓解。

热心网友时间：2022-05-05 11:34

柠檬本来就很酸，酸度大了就尝出了苦味，建议一次不要放太多柠檬，也可以和蜂蜜一起泡着喝，还有白天不适合喝柠檬，晚上睡前喝较好。

热心网友时间：2022-05-05 13:42

主要是因为它的皮苦，试着把皮剥下来拿去泡。