怎样腌制牛排做法大全视频

发布网友发布时间：2022-04-23 23:18

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热心网友时间：2023-08-08 19:42

1.上等牛排！

如4A、5A雪花牛肉等品质好的牛肉完全解冻后生煎即可。

2.中等牛肉

我把有筋表面无脂肪分布，纤维粗糙，的牛肉归纳为中等牛肉！具体还要看牛肉本身。这种牛肉通常需要腌制！

过程…100克牛肉，用盐5g、迷迭香2根、嫩肉粉3克、苏打水半瓶、甘葱头2个。拌匀静置三个小时即可。

3.品质一般的牛肉

如一般牛小排，牛仔骨！都需要腌制的！腌制方法也是中餐酒店最常用的方法。

过程…1kg牛肉，500g蔬菜汁（胡萝卜、芹菜、香菜、洋葱、生姜榨的汁），5g嫩肉粉，花生酱10g,冰苏打水半瓶,美极鲜酱油10g.腌的过程很重要………首先完全解冻后，用大毛巾吸干牛肉的水分，这样蔬菜水才能进入到牛肉里，上述所有东西调配到一起！一边用手轻揉，一边慢慢加蔬菜汁！让其牛肉完全吸收蔬菜汁！静置在0-3度的冰箱或冷库放三天，拿出来加50克生粉拌匀后轻揉至没有一点水份！用保鲜膜包上冻起来即可。