香肠晾好了,是生着放进冰箱里,还是蒸熟后放进冰箱里好?
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发布时间：2022-04-23 23:17
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热心网友
时间：2022-05-02 02:01
香肠这个东西都是我们在熟悉不过的一直食物了。一过了冬至，可能大家都会这个时候做香肠，因为只有这个季节才适合做，做少了吧还没吃好就没有了，做多了吧又怕坏了，其实不用担心，只要存放的方法对，吃一年都不会坏。
香肠要晾晒干但不要晒的太干，晒的太干了就不好吃了，香肠做好后，要盘在盆里放一天再挂起来晾晒，晒的时候要看看哪有气泡就要用牙签扎一下让气排出来。看到香肠晾晒到表面起皱了，用手捏一下看还软不，还是软的就还没晾晒好。
如果捏着有点硬那就可以了，这个时候可以不晒了，放到屋里再晾，不要晒了，这个时间温度低不会坏，也不会变太干。等到过了年再把香肠装到保鲜袋子里，一串放一个保鲜袋，不要把一串香肠剪开一根一根的放，
蒸时再剪开，放到冰箱冷冻室里，吃时拿出来放蒸锅里蒸熟就可以了，味道不会变，记住你一次蒸多少就拿多少出来蒸，不要拿出来多了，蒸不了再放冰箱里，那就容易变味不好吃了。
说到香肠是生冻还是熟冻这个问题，以北方气候，香肠可以一直晾着，香肠越干，味道越好，口感更有嚼劲。
过完年随着天气越来越暖和，就是把晾好的香肠，用袋子装起来，放在冰箱的冷冻室里生冻保存，吃的时候提前拿出来缓一会，上蒸锅上气蒸十分钟左右就可以了。
今天我就分享一下秘制风干香肠的做法和配料
首先猪肉搅成小条或丝，肥瘦知己定，加入白胡椒粉、黑胡椒粉、五香粉、花椒粉、鸡精、白糖、高度白酒和酱油拌匀腌一个小时。
猪肠衣提前用水泡半个小时以上，串在灌肠器上，腌好的猪肉罐在肠衣内，拧成自己喜欢的长度，挂在阴凉通风处，晾一周以上就可以陆续的食用了，晾的越干越好吃。
正常风干晾晒好的香肠其实可以保存上好几个月的时间的，当然随着天气变暖，环境的变化会影响香肠的质量，这个时候很多人就会考虑到将香肠放在冰箱里面保存。
我自己家的做法是将生的香肠放在冰箱的急冻室内保存。因为与保鲜室相比，急冻可以将香肠保存时间延长很多
而且香肠生的放进冰箱，解冻后拿出来煮熟使用是不存在太大问题的，但是如果是煮熟后放入冰箱，
当取出食用时香肠表面会凝聚很多小水珠，大大影响了香肠的食用口感。最重要的是煮熟后的香肠会比生的香肠更加的不易保存。
如果是已生晒好的腊肠，大冬天冰天雪地的，量大放室内用纸罩着吊起就可，吃着吃着天也渐转暖吃剩少量的放冰格也成。到食时才蒸熟新鲜的估计口感更好。
如在广州的天气，广州有名的品牌腊肠有真空包装的只要是生产日期很近，在正月十五前都不用放冰箱。当打开了包装和天转暖后应放冰格，对腊肉也是作同样的处置的。
热心网友
时间：2022-05-02 03:35
其实究竟该如何放进冰箱里这个问题可以肯定的告诉大家，无论是生的香肠还是熟的香肠，都是可以放到冰箱里面保存的。
这两种不同的保存方式，可能在味道上面会有一定的差别，如果香肠是生着放进冰箱里面的，那么之后拿出来蒸熟了再吃的话味道会更好一些，因为在生着保存的时候里面的汁水和味道会更好的被低温锁住。所以说拿出来吃的时候，味道也会更加的浓烈一些。
但是如果单方面的从保鲜的角度来说的话，那么蒸熟之后的香肠放进冰箱里保鲜和保质的时间会更加的久一些。
但是需要注意的是，这两种方式无论使用哪一种都不能够在冰箱里面冷藏时间太久，否则肉质的口感吃起来变差，而且冻得太久，肉里面的水分也会逐渐的流失掉，香肠的口感就大不如从前了。
香肠晾好之后的其他保存方法：
1.自然风干保存法
对于南方的朋友来说，如果香肠晾晒好了之后，自然是需要放到冰箱里面保存的，因为一年当中最冷的天气掰着手指头数也能够数得过来，如果气温得到了回升的话，那么香肠继续晾晒很有可能会出现发霉变质的情况。
但是对于北方朋友们来说，一年当中低温天气还是比较久的，尤其是在冬天的时候，如果家里面有条件的话，那么香肠在晾晒好了之后，依然还是可以继续挂着选择自然风干的保存方法的这种保存方法，可以最大程度的保留香肠当中的汁水和香味。
当然了，如果是在夏天的情况之下，那么这种方法就不太适用了。
2.冰箱冷藏保存
如果晾晒好的香肠并不是非常的多，能够确保自己在一周之内全部吃完的话，那么建议大家最好不要将晾晒好的香肠放到冰箱的冷冻室进行保存，可以选择放到冷藏室来进行保存，冷藏室保鲜的效果也是非常不错的，并且香肠经过了晾晒之后是不太容易轻易变质的，因此放到冰箱里面冷藏一周左右的时间全部吃完的话就不会有太大的问题，而且冷藏之后的香肠要比冷冻之后的香肠好吃很多。
热心网友
时间：2022-05-02 05:27
热心网友
时间：2022-05-02 07:35
