六月黄和大闸蟹有区别吗

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:11

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热心网友 时间：2023-10-13 05:40

有区别。

1、六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点。

2、大闸蟹，一般体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。

3、用手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这是“六月黄”的一大特征。

所以说“六月黄”和大闸蟹的区别就是：一个是幼蟹，一个是成年蟹而已。

扩展资料：

1、六月黄挑选的办法：

（1）看腿毛：六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐*，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。

（2）看弹性：黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。

（3）看身材：六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着*的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

2、大闸蟹挑选的办法：

（1）挑选大闸蟹首先要看是否活的大闸蟹，不要购买死的，死的大闸蟹体内会分泌产生有毒物质组胺，吃了对身体有害。还有将近死亡的大闸蟹也不要购买，体内也会多少产生组胺。

（2）挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的背部，背部光滑，青而亮，像涂上一层油的才是好的大闸蟹。清澈的太湖水中才可能出产这种颜色的大闸蟹。

（3）挑选大闸蟹时要查看大闸蟹的腹部，腹部的颜色应该是光洁的，白白的，没有斑点。

大闸蟹的腹部洁白光亮是由于长期不见太阳，而且在湖中长期生活，爬来爬去，水草等会对大闸蟹的腹部起到长期摩擦的作用。

（4）爪子健壮有力，呈金*的是好的大闸蟹，如果想选择苏南地区产的大闸蟹，则要看爪子是否有力，因为苏南地区的大闸蟹由于长期在湖中爬行，天天锻炼，所以会比在泥浆中长大的健壮。

（5）要想找到新鲜健壮的好大闸蟹，也要查看大闸蟹腿上的毛，毛挺立，呈*的是优质大闸蟹。普通大闸蟹的腿部的毛不是金*的，而且也比较短。

（6）阳历10月份是选雌螃蟹的季节，10月份之后挑选雄螃蟹比较好。购买螃蟹后最好不要长时间*着放置在水中，否则容易缺氧死亡。

参考资料：百度百科-六月黄

百度百科-大闸蟹

热心网友 时间：2023-10-13 05:40

六月黄，又称“童子蟹”，是农历六月份的蟹。它的特点是膏脂丰满，味道鲜美。与大闸蟹相比，盘锦河蟹六月黄的蟹黄更加丰满，但肉质稍逊一筹。在大闸蟹上市前的半个月，盘锦河蟹六月黄成为人们的美食佳品。

热心网友 时间：2023-10-13 05:41

区别肯定是有的，但理论上来说上是没有区别的，六月黄其实就是处于童年时期的大闸蟹，而大闸蟹与六月黄两者最大的区别在于性腺。由于六月黄的性腺没有长好，其背壳是呈*的，而大闸蟹的背壳通常是偏绿色的。
除此之外，从重量上来看，六月黄多数在二两左右。但吃起来却比大闸蟹要方便很多，一般剥壳、去腮后可以直接连壳咬，不用去费劲的剥离壳与肉。而六月黄的膏黄鲜美甘甜而不腻口，蟹肉则特别嫩滑，入口鲜嫩、丝滑。从色面上看，一点都不逊于成年的大闸蟹。苏蟹阁的六月黄已经上市啦！吃货宝宝们抓紧行动起来，错过就要等一年！

热心网友 时间：2023-10-13 05:42

其实所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市。六月黄”，蟹的腹部呈黑褐色，和“塘蟹”有点相像。“六月黄”还没有最后蜕壳完毕，所以不能拿‘青背白肚’的成年膏蟹标准来要求它”。以手轻触“六月黄”的蟹脚，手感偏软，蟹也不像秋风吹过之后的那般张狂，面对外来的压力，只是虚虚地舞动一下大钳，没有反抗之力，这可是“六月黄”的一大特征。所以说“六月黄”和大闸蟹的区别就是：一个是幼蟹，一个是成年蟹而已。

热心网友 时间：2023-10-13 05:42

上面的答案都是技术性的区分，我来说点味道的。
六月黄跟蟹季大闸蟹最大的差别就是味道，他会有点发苦，这主要是因为蟹黄中含有大量的游离氨基酸，吃六月黄吃的就是蟹黄蟹膏，所以苦味基本都有。长大以后苦味就没了，另外蟹肉里也是没有苦味的。
因此市面上六月黄合适的吃法就是香辣蟹之类的，用辣味刺激味掩盖苦味，还有酱爆，爆炒，就是用调味料盖住苦味。
如果要吃不苦的六月黄，就想吃原汁原味的清蒸只能去找专做湖蟹的，例如苏蟹阁这种，虽然这个牌子品控品质好，但是毕竟价格在那，比市面上大部分都贵，要想吃好的六月黄建议就去找苏蟹阁这种，或者用调味料盖住苦味。