腌制火腿发霉了为什么还能吃?

发布网友 发布时间：2022-04-23 23:25

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好二三四 时间：2022-09-04 02:26

因为火腿的制作最少要经过24个月，但是这最佳的口感还要达到48个月，所以经过这么长时间的风干，这火腿的外皮肯定会有灰尘和霉菌等等。但是这外表的霉菌是不会影响里面的肉质的，毕竟经过高盐分的腌制，这细菌根本无法在里面生存。在切掉这黑色的外皮后，里面露出来的就是油脂感满满的白肉部分。接着用刀把火腿切成薄片，不得不说这厨师的刀工真了不得，能把火腿切到薄如纸还很完整，没几十年的刀工是做不到的。然后把切好的火腿片摆放在盘子上，看起来真是精致，而且这火腿的颜色也很好看，肥瘦相间的，入口满满的油脂感，越嚼越香。

好二三四 时间：2022-09-18 19:06

火腿发霉其表面会有黑色的霉点，还会有灰色的小毛毛。此外在切开后，还会闻到有异味，或者是流水、变软等情况。如果火腿出现了以上情况千万不要再吃了，否则会有害身体健康。如果想延长火腿的存放期限在切割火腿后可在切口表面涂上食用油，能防止火腿表面氧化，同时能够很好的保存火腿。

热心网友 时间：2023-12-16 20:10

发霉的火腿不能吃了。
食品自身的原因，如食品杀菌不彻底、干燥食品没有充分干燥等，在微量氧气或高湿度环境下，微生物繁殖，易导致发霉、霉变、涨袋的问题。质量不合格的外包装可使氧气或水蒸气进入成品包装内部，促进微生物繁殖，导致食品发霉、霉变、涨袋。
造成食品出现霉变问题的根本原因是微生物的繁殖。众所周知，微生物在养分、水分及氧气充足的环境中生长、繁殖能力很强，而食品自身含有的脂肪、蛋白质等成分为微生物的繁殖提供良好的营养条件

热心网友 时间：2023-12-16 20:10

火腿表面的霉菌分两种，一种是在火腿腌制之前进行的修割的切面，而这一部分肥肉瘦肉皆有，已经形成了一层氧化层。而这层绿霉并没有长到肉里，而是在皮面，因此去掉即可。

热心网友 时间：2023-12-16 20:11

火腿外皮的霉菌怎么处理呢？
1、割掉。
火腿表面的霉菌分两种，一种是在火腿腌制之前进行的修割的切面，而这一部分肥肉瘦肉皆有，已经形成了一层氧化层。

割掉火腿表面发酵层

使用刀子把火腿表面的这层氧化层全部给削掉，通常割开后，会看到玫瑰色的瘦肉部分及白色的肥肉部分，同时闻到一股清香味。
2、用火烧。
在火腿的皮肉上面，也会长有相应的绿霉，而这层绿霉并没有长到肉里，而是在皮面，因此可以使用火进行烧，把表面的霉菌烧掉，让肉皮表面发黄。

热心网友 时间：2023-12-16 20:11

腌制的火腿发明了，那里面的肉并不受影响，它只是在表面识人，成了一种霉菌，把表面的霉菌洗干净之后，里面的肉还是照常可以使用的

热心网友 时间：2023-12-16 20:12

因为火腿的制作最少要经过24个月，但是这最佳的口感还要达到48个月，所以经过这么长时间的风干，这火腿的外皮肯定会有灰尘和霉菌等等。但是这外表的霉菌是不会影响里面的肉质的，毕竟经过高盐分的腌制，这细菌根本无法在里面生存。