椰香班兰戚风#美的烤箱菜谱#怎么做好吃
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发布时间：2022-04-23 23:27
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时间：2023-10-13 15:30
主料
蛋白霜部分--- 鸡蛋白3只
细砂糖50克 柠檬汁几滴
蛋黄糊部分--- 蛋黄3只
低粉65g 葵花籽油30g
椰浆25g 班兰叶汁15ml
白砂糖15g 椰浆Topping部分---
椰浆120ml 班兰叶汁20ml
棕榈糖15g 盐少许
粘米粉1汤匙 班兰叶
椰蓉
椰香班兰戚风#美的烤箱菜谱#的做法步骤
1. 原料如图
2. 取4片斑兰叶，剪碎后加入30ml清水，和指尖微微捏起的一点点盐，用搅拌器粉碎榨取汁液，过滤得到班兰叶汁。我用滤网充分挤压得到35ml汁液。刚刚够用，越浓越好。
3. 蛋要冷藏比较好打发，蛋白加入几滴柠檬汁，白砂糖分几次加入，打到介于湿性发泡与干性发泡之间的状态。其实湿性发泡也是可以做出戚风的。打好放入冰箱冷藏
4. 蛋黄中加入白砂糖，搅散后，加入葵花籽油，继续搅匀，之后加入椰浆和班兰汁（15ml）继续搅匀搅匀搅匀，筛入面粉，用刮刀搅拌成细腻均匀的状态即可。根据个人喜好，我还加了一点朗姆酒。
5. 此时从冰箱取出蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊中用打蛋器低速横竖搅匀（是的你没看错可以用打蛋器，但前提一定是这种钢丝的打蛋头才好用，而且要低速），然后将混合好的糊再倒回蛋白霜中，用刮刀快速大力翻拌均匀，到均匀蓬松的状态，倒入6寸模具，轻磕震出大气泡。
6. 美的智能烤箱预热好后 上下管中低层 170摄氏度，时间设定40分钟，在烘烤15分钟后，用手机控制，将温度改为上下管160度，继续烘烤至完毕。因为浅绿色的蛋糕体如果侧面烤上色了非常丑，颜色搭配特土，所以这次烤的戚风比较嫩。这个烤箱真的大赞，智能手机一点就控制了，温度特别准确我用三个温度计测过了，直接不用盯着了。
7. 烤制过程中，我们来制作富于泰式风情的椰浆Topping，原料如图，两片棕榈糖是15g，买不到棕榈糖可以换为等重的白砂糖。
8. 将椰浆，粘米粉，指尖能捏起的一点盐，和班兰叶汁搅匀，倒入小锅中小火加热，加入棕榈糖不断搅拌至融化，直到微沸即可关火。放凉后就是浓稠的椰浆Topping
9. 烤至完毕，马上取出，用力在隔热垫上磕几下马上倒扣放凉。之后小心的脱模。
10. 准备修剪好的班兰叶，放凉的椰浆Topping，一小碗椰蓉，咱们开始装饰。
11. 非常简单的装饰方法～淋上Topping，自然的滴落一些，撒上足量椰蓉，插入班兰叶，就是浓郁的热带风情！
12. 就是清新自然
13. 切下一块来还可以再浇一点Topping！得到更浓郁的班兰香！
14. 柔，嫩，清，香，最适合夏天的午后做下午茶来一块儿啦！
